Riso e cous cous

October 29

Riso e cous cous

Il riso è coltivato e consumato in tutto il mondo, rendendo il grano più popolare a livello mondiale. Per persone che vivono in Asia, il riso fornisce 35-80 per cento dell'apporto calorico, secondo l'Università di Duke. Cuscus proviene in Nord Africa e svolge un ruolo centrale nella cucina mediorientale. Essa è anche comune nella cucina mediterranea e continua a guadagnare popolarità in tutto il mondo. È possibile utilizzare riso e cous cous indifferentemente in molte ricette, ma ci sono differenze importanti tra questi prodotti a base di grano.

Definizione

Quando si mangia il riso, si sta mangiando un kernel raccolto direttamente dalla pianta. Cuscus, al contrario, è prodotto da frumento; non si tratta di riso a tutti, ma un tipo di pasta. Riso coltivazione risale almeno al 2500 A.C., mentre il cous cous è stato intorno per solo un migliaio di anni, secondo il Nibble, una rivista di alimenti di specialità.

Tipi

Il riso viene in decine di varietà e colori diversi. Gli esempi includono grano lungo, grana corta, dolce, basmati, gelsomino, sushi e riso Himalayan. Cous cous è disponibile in tre varietà principali: bianco, integrale e israeliano. Cous cous bianco è il più morbido dei tre. Cous cous integrale è simile nelle dimensioni al cuscus bianco, ma ha un sapore ricco e ottenere consistenza. Cuscus israeliano è più grande, più rotondo e più simile a pasta.

Nutrizione

Per il contenuto di nutrizione ottimale, scegliere le varietà di grano intero di riso e cous cous. Cereali integrali contengono nutriente germe e crusca, parti che sono state rimosse per rendere i grani più morbidi, bianchi. Riso integrale contiene più di 15 vitamine e minerali, tra cui le vitamine B, Ferro e zinco, mentre cous cous integrale fornisce quantità significative di ferro, zinco, selenio e fibra. Sia couscous e riso, intero grano o non, fornire carboidrati, che forniscono il combustibile per l'attività fisica.

Utilizza

In generale, scegliere riso se si desidera una consistenza più solida, pasta; cuscus se si desidera una grana più morbida che sarà prontamente assorbire succhi di frutta. Entrambi funzionano bene per pilaf, cereale da prima colazione calda e casseruole. Cous cous va eccezionalmente bene con zuppa. Posizionare il cuscus cotto sul fondo della ciotola e versarvi la zuppa calda sopra. I due quasi si fondono insieme in un piatto. Fare questo con riso, e si ottiene semplicemente una zuppa con riso in esso. Se si prevede di aggiungere grano crudo per una zuppa bollente, tuttavia, riso è una scelta migliore poiché cuscus rapidamente può scuocere.

Suggerimenti

Riso integrale è spesso chiamato il riso integrale, le varietà più comuni di riso integrale sono brunastro o marrone chiaro a colori. Riso integrale, tuttavia, può essere nero, rosso o addirittura viola, a seconda della varietà. Il riso è la meno allergenici dei grani, rendendolo un grano adatto per la maggior parte delle persone, compresi quelli con intolleranza al glutine, secondo USA Rice Federation. Se si è allergici al grano..--e quindi couscous - look per cuscus di riso integrale. Esso è leggermente più solida e più grossolana rispetto couscous di grano, ma è più come cuscus di riso.