Tuorlo d'uovo & lipidi

January 15

Tuorlo d'uovo & lipidi

L'American Oil Chemists' Society definisce il termine "lipidi" come un acido grasso e suoi derivati e sostanze correlati sia nella struttura e nella funzione di questi composti. In generale, i lipidi sono le sostanze che non possono sciogliere in acqua. Il tuorlo d'uovo, la parte gialla dell'uovo, contiene una varietà di lipidi che forniscono energia e nutrienti per l'embrione in via di sviluppo.

Grassi totali

Grasso, un tipo di lipidi, serve come fonte di energia per il vostro corpo. Ogni grammo di grasso contiene 9 calorie. Il tuo corpo ha bisogno anche di grasso ad assorbire le vitamine liposolubili come la vitamina A, D, E e K, aggiungere struttura delle membrane cellulari e stimolare la produzione di ormoni. L'Istituto di moda di medicina la distribuzione dei macronutrienti accettato gamma per gli adulti di età compresa tra 19 e più vecchio come 20-35 per cento del loro apporto calorico totale. La gamma rappresenta la quantità di grasso necessaria per fornire i nutrienti essenziali, riducendo il rischio di malattie croniche. Un tuorlo d'uovo contiene 4,51 g di grassi totali, o del lipido, secondo il National Nutrient Database.

Grassi saturi

Tutto il grasso dietetico è costituito da atomi di carbonio e idrogeno. Il modo che questi atomi sono disposti determina il tipo di grasso e il grasso influenza il corpo. Grassi classificati come grassi saturi contengono atomi di carbonio completamente rivestiti in atomi di idrogeno. Questi tipi di grasso restano solidi a temperatura ambiente. L'American Heart Association mette in guardia che mangiare grassi saturi provoca i livelli di colesterolo del sangue ad aumentare. Per questo motivo, l'AHA raccomanda di limitare l'assunzione di grassi saturi a meno di 7 per cento del totale delle calorie giornaliere, che per una dieta di 2.000 calorie equivale a circa 14 g di grassi saturi al giorno. Ogni tuorlo contiene 1,64 g di grassi saturi.

Grassi insaturi

Monoinsaturi e polinsaturi rimangono allo stato liquidi a temperatura ambiente. Questi tipi di grassi, comunemente presenti negli oli vegetali, dado e seme, non causano livelli ematici elevati di colesterolo. L'AHA raccomanda che la maggior parte del vostro consumo di grassi totale è costituito da grassi insaturi. Consumo di grassi insaturi, soprattutto al posto di grassi saturi, può contribuire ad per abbassare i livelli di colesterolo del sangue. Ogni tuorlo contiene 1,995 g di grassi monoinsaturi e 0,715 g di grassi polinsaturi.

Colesterolo

Colesterolo, un tipo di lipidi, svolge un ruolo fondamentale nella funzione normale del corpo, e troppo colesterolo nel sangue contribuisce all'insorgenza di malattie cardiache. Tuorlo d'uovo contiene una quantità significativa di colesterolo dietetico, 184 mg per ogni uovo. Cleveland Clinic segnala che per ridurre il rischio di colesterolo alto e la malattia cardiaca è necessario limitare l'assunzione di colesterolo dietetico a meno di 200 mg al giorno. Mangiare un solo uovo fornisce quasi l'assunzione giornaliera di colesterolo. La Harvard School of Public Health report che persone più sane possono mangiare un uovo intero al giorno, il bianco e il tuorlo, senza aumentare il loro rischio per la malattia cardiaca.