Cosa c'è veramente dentro fritte di quei McDonald?

September 8

Cosa c'è veramente dentro fritte di quei McDonald?

Panoramica

Naturalmente, volete patatine fritte con che. Il server dietro il registro ha nemmeno bisogno di chiedere? Diciamolo chiaro, nessun pasto a McDonald è completo senza un ordine di sue deliziose patatine fritte. E pensare, le famose patatine fritte sono stati aggiunti al menu solo come un ripensamento. Hanno sostituito pianura vecchie patatine fritte nel 1949, nove anni dopo il primo McDonald di aperto le sue porte per il business in California.

Così, si assumono che queste patatine gustose sono terribili per te, giusto? Prima di girare gli occhi dallo schermo affinché noi non rovinare un altro cibo delizioso per te per sempre, sentire questo: ci sono molte voci di menu di fast food che sono molto peggiori per la vostra salute (possiamo menzionare alcuni di loro più avanti in questo articolo).

IL sospetto: Patatine McDonald fritte grandi (5,4 once)

IL DETECTIVE: Dr. Christopher Ochner (un socio di ricerca New York obesità Nutrition Research Center al St. Lukes-Roosevelt Hospital Center) è molto familiare con menu del McDonald. A pochi anni fa, Ochner - chi ha conseguito un dottorato di psicologia clinica - condotto la propria "Super Size Me"-digitare dieta esperimento: ogni giorno per due mesi ha mangiato un pasto presso il ristorante fast food come parte di uno studio. I suoi risultati devono ancora essere pubblicati.

ETICHETTA nutrizionale: 500 calorie, 25 grammi di grassi, carboidrati 63 grammi, 350 milligrammi di sodio, 6 grammi di fibra, 6 grammi di proteine

INGREDIENTI elencati: Patate, olio vegetale (olio di canola, olio di soia idrogenato, aroma naturale di bovino [frumento e derivati del latte] *, acido citrico [conservante]), destrosio, pirofosfato acido di sodio (per mantenere il colore), sale e dimetilpolisilossano. L'olio utilizzato per friggere menziona anche in merito al butilidrochinone terziario (TBHQ).

* Sapore di manzo naturale contiene frumento idrolizzata e latte idrolizzato come ingredienti di partenza.

Incredibilmente abbastanza, queste patatine non sono vegetariane.


Dr. Christopher Ochner, socio di ricerca New York obesità Nutrition Research Center

SOTTO I RIFLETTORI

OLIO vegetale (BLEND): Per fare le patatine fritte, devi friggere delle patate, un carboidrato altrimenti in buona saluta, in qualcosa di grasso e unti. Spuds McDonald ottenere inzuppati in bagno d'olio due volte. Secondo Ochner, i produttori di tagliare e farli bollire e friggono possibilmente una volta prima di congelarle e spedirli ai ristoranti, dove vengono fritti nuovamente. Ecco che cosa entra in quel bagno di patata bollente di tubazioni:

) olio di canola: questo comunemente usato olio da cucina è generalmente considerato "buon per te", se paragonato ad altri nella sua categoria, ma è ancora caricata con calorie e quindi vi farà guadagnare il peso se si consumano troppo di esso. È difficile dire quanto di questo particolare olio è usato contro le opzioni meno sane e anche più grassa. Perché olio di canola è un po' più costoso, Ochner specula che McDonald probabilmente utilizza meno la roba buona e più degli altri, come l'olio di mais e olio di soia.

b) olio di soia idrogenato: olio di soia normale passa attraverso un processo di idrogenazione, sua grassi insaturi diventano grasso saturo, che a sua volta rende più facile da cucinare con e aiuta a stimolare la conservazione. L'unico inconveniente è che il nuovo grasso diventa anche un grasso trans, che è stato fortemente collegato alla malattia di cuore. Si potrebbe pensare che la recente chiamata obbligatoria a livello nazionale per la rimozione di grassi trans negli alimenti tutti avrebbe forzato McDonald a ripensare la sua ricetta. . Ochner dice che definizione della FDA di "zero grassi trans per porzione" significa meno di 1 grammo al cucchiaio, e quel McDonald ha trovato la sua scappatoia e ancora continua a servire una quantità relativamente bassa di grassi trans in sue patatine fritte.

c) sapore di manzo naturale: circa 50 anni fa, McDonald di cotto sue fritte nel grasso di manzo. Quando passa ad una miscela di olio vegetale, non voleva le patatine a perdere loro famoso sapore, così si è optato per aggiungere sapore naturale manzo alla miscela. Frumento idrolizzata e latte idrolizzato vengono utilizzati come ingredienti dell'aroma di partenza. Incredibilmente abbastanza, queste patatine non sono vegetariane. Nel 2002, McDonald ha pagato $ 10 milioni di membri di una comunità indù vegetariano che aveva citato in giudizio la catena per non rivelare come il cibo era preparato.

d) acido citrico: questo comune conservante è considerata sicura da ingerire, ma c'è qualcosa di inquietante su come funziona. Se vi ricordate di Morgan Spurlock allarmante 2004 documentario "Super Size Me," si ricorderà come patatine di McDonald possono durare per mesi senza rompere a tutti, continuando a guardare come te li ha comprati ieri.

e) TBHQ (in merito al butilidrochinone terziario): questa super potente conservante, trovato in un sacco di alimenti, è quello che potrebbe essere aiutando patatine fritte acido citrico tenere lungo-guasti da diventare zombie. Anche se si ha anche detto di essere sicuro, gli studi sugli animali hanno collegato a danni al DNA e ulcere allo stomaco.

DESTROSIO: Un'altra parola per lo zucchero, questo è il terzo ingrediente, seguito di patate e olio, in patatine di McDonald. Ora perche ' un cibo salato servirebbe un pizzico di dolcezza? Beh, è semplice: lo rende un sapore migliore e inoltre aumenta la dipendenza e voglie. Nuova ricerca mostra che il corpo può convertire lo zucchero trovato in alimenti in grasso corporeo più facilmente di quanto si possono convertire i grassi presenti negli alimenti in grasso corporeo. Così lo zucchero può essere peggio per voi di grasso.

PIROFOSFATO acido di sodio: Questo conservante è patatine fritte del motivo McDonald saranno mantenere un colore marrone dorato fresco-looking, piuttosto che diventa neri quando inserito in un barattolo per due mesi. Che schifo. Questo stesso principio si trova spesso in torta preparato commercialmente, budino, waffle, pancake e muffin mix, e viene inoltre aggiunto a prodotti pasta refrigerata, latte aromatizzato, salumi, prodotti della patata e conserve di pesce.

DIMETILPOLISILOXANO: Che cosa è un antischiuma agente facendo nel tuo patatine fritte? Stranamente abbastanza, questo silicone serve a uno scopo: produttori di McDonald probabilmente aggiungono un po ' all'acqua quando si fa bollire le patate prima di friggere e congelarle per la spedizione. Questo probabilmente aiuta a velocizzare il processo (senza schiuma debordato) e tagli sul pulitura in seguito. Non ci sono prove che l'ingestione di questa roba è dannosa, ma perché si vuole?

IL verdetto: Tutto sembra piuttosto discutibile, vero? Nonostante tutti gli ingredienti potenzialmente pericolosi nascosti in queste patatine, Ochner dice che i grassi saturi negli alimenti come questo è la parte più pericolosa per la vostra salute generale. Tuttavia, a McDonald (e altri ristoranti fast food), ci sono molte voci del menu che sono peggiori per voi di patatine fritte, basato sul contenuto di calorie e grassi da solo. Alcuni esempi per evitare: McDonald Angus Bacon e formaggio, che ha 820 calorie e 41 grammi di grasso; Chicken Pot Pie di KFC, che dispone di 790 calorie e 45 grammi di grasso; Doppio Whopper di Burger King, che ha 830 calorie e 50 grammi di grasso; e apparentemente sano glutine-sensibile Low Carb colazione ciotola da Hardee, che ha 740 calorie e 61 grammi di grasso.

LA frase: Patatine di McDonald contengono ingredienti discutibili, una quantità elevata di contenuto di grassi e una quantità minima di nutrizione (proteine, vitamine, minerali e antiossidanti). Detto questo, capiamo che alcuni di voi potrebbero trovare ancora il canto di sirena di "Tutte le patatine con questo?" molto allettante. La nostra speranza è che queste informazioni possono spingere a mangiare meno spesso, o forse almeno convincerti a scegliere la più piccola porzione di patatine fritte. Solo ordinando il piccolo contro le patatine grandi, potrai evitare 270 calorie, 14 grammi di grasso, 2 grammi di grassi saturi e 34 grammi di carboidrati.