Come cucinare un arrosto su una griglia di Weber

June 10

Come cucinare un arrosto su una griglia di Weber

Quando stai grigliare carne sul vostro barbecue Weber, si in genere si espone al calore intenso, diretto. Questo cuoce la carne molto velocemente e si rosola bene, ma non permette un sacco di tempo per il calore di penetrare all'interno della carne. Con una bistecca o un costolette, calore diretto non è un problema. Quei tagli sono abbastanza sottili che mezzo ottiene cotti prima l'esterno è carbonizzato e strafatto. Tuttavia, che non è il caso con un arrosto di full-size. La buona notizia è che si può cucinare un arrosto sulla vostra griglia di Weber calore indiretto.

Passo 1

Pat l'arrosto asciutto con carta assorbente, quindi condire abbondantemente con sale e pepe. Se si desidera strofinare con una spezia asciutto strofinare o pasta aromatizzante, questo è il momento di farlo. Lasciare l'arrosto a temperatura ambiente per un'ora per riscaldarsi.

Passo 2

Impostare la griglia di Weber per cottura indiretta. Su una griglia a carbone, dividere vostri carboni in un letto su entrambi i lati della griglia, con un gap in mezzo. Posizionare una vaschetta di gocciolamento del divario. Su una griglia a gas, scaldare la griglia a 325 gradi Fahrenheit e poi si spegne il bruciatore centrale.

Passo 3

Posto il vostro arrosto nel mezzo della vostra griglia a carbone, sopra la leccarda. Su una griglia a gas, posizionare un torrefattore di stagnola USA e getta in mezzo e impostare l'arrosto in esso, su una cremagliera. Coprire il coperchio.

Passo 4

Regolare il calore, come necessario, per mantenere un costante 325 F durante tutto il tempo di cottura. Tempi di cottura variano secondo la vostra scelta di arrosto, ma 20 minuti per libbra è una buona regola nella maggior parte dei casi.

Passo 5

Test di cottura dell'arrosto con un termometro di carne. Quando l'arrosto raggiunge 120 a 125 F, rimuoverlo dal grill. Sollevare la griglia alla sua temperatura più alta e usarlo per scottare l'arrosto su tutti i lati.

Passo 6

Coprire l'arrosto e lasciarlo riposare per 15-20 minuti prima di intaglio.

Avvertenze

  • L'USDA consigliato temperatura interna sicuro per arrosti è 145 F.

Suggerimenti

  • Aggiungere alcuni trucioli di legno inumiditi il grill per aggiungere un tocco di fumo al sapore del vostro arrosto.
  • In alcuni casi, può essere più conveniente finire e rosolare l'arrosto al chiuso nel vostro forno. Preriscaldate il forno a 450 F..--e cucinare l'arrosto a questo calore per circa 15 minuti per farla rosolare. Ricordatevi di riposare la carne per 15 minuti prima di intaglio.
  • Lasciando che i succhi di incorrere in una vaschetta di gocciolamento aiuta a prevenire flareups, e ti dà anche una padella piena di gustosi succhi di frutta con cui si può fare il sugo.

Cose che ti serviranno

  • 3 - 5 libbre di manzo, maiale o altri arrosto
  • Sale e pepe
  • Rub Spezia secca (opzionale)
  • Condimento pasta (opzionale)
  • Weber gas o carbone di legna grill
  • Vaschetta di gocciolamento
  • Torrefattore monouso
  • Cremagliera di torrefazione
  • Termometro per carni