Quali sono i vantaggi del miele di grano saraceno?

Le API da miele che raccolgono ed elaborano il nettare dei fiori di grano saraceno creare un miele scuro, caratterizzato da un sapore pieno, robusto. Mentre il miele di grano saraceno può variare nel colore dal giallo ramato al viola o quasi nero, il vaso medio è ambra scuro con una tinta rossastra quando tenuto alla luce. Confrontato con le varietà di colore più chiaro, miele di grano saraceno non è così dolce e ha un sapore simile alla melassa. La composizione di base e il profilo nutrizionale di tutti i tipi di miele sono relativamente lo stesso, ma miele di grano saraceno ha più alte concentrazioni di macronutrienti, oligoelementi e composti anti-ossidante.

Nettare di miele

Una colonia di API da miele raccoglie il nettare da un campo di grano saraceno fioritura è in grado di raccogliere fino a 290 chili di nettare per acro, secondo "Insetto impollinazione di coltivato piante di interesse agrario," da S.E. McGregor. Forager api raccolgono il nettare, che è principalmente l'acqua con una piccola quantità di saccarosio, hanno trasferito per alveare di API per l'elaborazione. Le api alveare biochimicamente trasformano il nettare in miele di rigurgitare esso più volte, un processo che riduce il contenuto d'acqua. Contemporaneamente, invertasi, un enzima salivario, rompe il saccarosio nel nettare — essenzialmente predigesting esso — nella sua componente zuccheri semplici, glucosio e fruttosio.

Composizione del miele

I tre componenti principali di tutte le varietà di miele sono il fruttosio, glucosio e acqua. Il miele ha una piccola percentuale di molti altri zuccheri, compresi il saccarosio, oltre a tracce di proteine, minerali e acidi naturali. Il fruttosio è circa il 70 per cento più dolce del saccarosio, e saccarosio è leggermente più dolce del glucosio. Miele di colore chiaro, incluso il wildflower e trifoglio, ha il più alto rapporto di fruttosio a glucosio, rendendolo più scuro-miele varietà dolce. Anche se il più grande componente di miele di grano saraceno è il fruttosio, il contenuto di glucosio è superiore a quella del miele più leggero — il vaso medio di miele di grano saraceno è circa 40 per cento fruttosio e glucosio del 30 per cento. Grano saraceno e altre varietà di miele di colore scuro hanno anche meno acqua e più alte concentrazioni di antiossidanti.

Effetti di anti-ossidanti

Il miele è una fonte ricca di flavonoidi e altri composti fenolici che illustrano l'attività antiossidante significativa. Consumo giornaliero di miele è stato indicato per migliorare i livelli di anti-ossidante di sangue e contribuire ad impedire la perossidazione lipidica, o danni ai lipidi — come il colesterolo — dai radicali liberi. Secondo "The Encyclopedia of guarigione Foods," da Michael Murray et al, la perossidazione lipidica è parte integrante la comparsa e la progressione di aterosclerosi. Miele di colore scuro ha le più alte concentrazioni di composti fenolici. Miele di grano saraceno, in particolare, è spesso citata come una ricca fonte di antiossidanti. Secondo Maggio Berenbaum, capo del dipartimento di entomologia presso l'Università dell'Illinois, la concentrazione di anti-ossidanti in miele di grano saraceno è grammo per grammo paragonabile a quella dei pomodori e altri frutti ricchi di anti-ossidante e verdure.

Considerazioni

Miele agisce come un antisettico terapeutico per il trattamento topico delle ferite, ustioni e ulcere. Miele assorbe l'acqua, essiccazione ferite per inibire la crescita batterica e fungina. Anche il miele contiene l'enzima ossidasi di glucosio, che produce perossido di idrogeno quando combinato con l'acqua assorbita dalla ferita. L'anti-ossidanti e flavonoidi trovati in miele possono anche funzionare come agenti antibatterici, secondo "The Encyclopedia of Healing alimenti." Mentre la varietà di colore scuro di miele come grano saraceno contengono le più alte concentrazioni di anti-ossidanti, pastorizzazione è in grado di distruggere questi preziosi composti. Cercare il miele di grano saraceno crudo, non trasformati, che ha la più alta quantità di promozione della salute sostanze.