Come effettuare il Test per i lipidi negli alimenti

June 12

Come effettuare il Test per i lipidi negli alimenti

I lipidi sono un gruppo eterogeneo di molecole organiche e sono presenti come oli e grassi negli alimenti. Acidi grassi, come omega-3 e omega-6s, sono costituiti da acidi grassi a lunga catena contenente un gruppo estere. Se il grasso è saturo o insaturo dipende dalla struttura. Ad esempio, i trigliceridi, prevalentemente solido o semisolido a temperatura ambiente, sono più probabili grassi di origine animale, mentre liquidi trigliceridi sono vegetali, quali olio d'oliva. Test per i lipidi negli alimenti è un processo piuttosto semplice che richiede pochi semplici elementi.

Test di grasso

Passo 1

Tagliare un pezzo di cibo solido per esporre all'interno. Se il campione di cibo è liquido, applicare una piccola quantità per il tampone di cotone.

Passo 2

Strofinare il pezzo di cibo solido o liquido sul tampone di cotone sul sacchetto di carta.

Passo 3

Lasciare asciugare per almeno tre o quattro minuti il campione.

Passo 4

Posizionare il sacchetto di carta contro una sorgente di luce, ad esempio una lampada. Se la borsa Mostra un grasso posto causando un aspetto traslucido del sacchetto di carta, i lipidi sono presenti.

Test di Sudan

Passo 1

Pipetta o aspirazione fuori con un contagocce 2 mL di acqua e 2 mL di un campione alimentare liquido e metterlo in un bicchiere o la provetta. Se si sta verificando una fonte di cibo solido, è necessario sia esso purè in un robot da cucina o grattugiare il campione. Se si utilizza un robot da cucina, è possibile combinare insieme l'acqua e il cibo. Misurare 4 mL di purea per il bicchiere o la provetta.

Passo 2

Utilizzare un contagocce nuovo per ottenere una piccola quantità di indicatore rosso Sudan.

Passo 3

Rilasciare tre gocce dell'indicatore nella provetta o Becher.

Passo 4

Agitare il contenuto intorno e permettono di riposare. Se i lipidi sono presenti, essi saranno essere tinto rossi.

Cose che ti serviranno

  • Indicatore rosso Sudan
  • Sacchetto di carta
  • Tampone di cotone
  • Provette o bicchieri
  • Acqua
  • Pipetta o contagocce
  • Grattugia o robot da cucina
  • Coltello