Come cucinare una bistecca affettata sottile fondo tondo in una padella antiaderente

Bistecche round di fondo tagliata possono essere cucinate in una padella, ma è facile da over-cucinare la carne e rendere difficili le bistecche. Fondo rotondo bistecche provengono da scamone di manzo, un duro taglio di carne con il tessuto connettivo che è meglio ripartito con metodi di cottura umidi come brasare. Giri le bistecche sono anche relativamente magre, rendendoli una scelta più sana rispetto tagli come ribeyes. Quando taglio sottile fondo tondo bistecche in una padella di cottura, provare una marinata per aggiungere sapore, intenerire la carne e fornire una certa umidità durante la cottura. Un batticarne aiuta a intenerire la bistecca prima della cottura.

Passo 1

Posare le bistecche round di fondo su un tagliere e libbra li Appartamento con un batticarne, concentrando i vostri sforzi specificamente intorno il tessuto connettivo che separa le diverse sezioni della carne all'interno la bistecca. Se la carne ad una estremità della bistecca è più spessa, libbra di spessore uniforme così la bistecca cuoce uniformemente.

Passo 2

Mettere la bistecca in una ciotola con un coperchio a chiusura ermetica. Versare la vostra scelta di marinata sopra la bistecca e metterlo in frigorifero a marinare per almeno 1 ora o durante la notte. Provare una marinata in bottiglia o mescolare il vostro proprio con ingredienti di base nella vostra dispensa. Mescolare una componente acida come aceto di sidro di mele o aceto balsamico con un grasso sano come olio d'oliva o olio di cocco, più la vostra scelta di condimenti e spezie per esaltare il sapore.

Passo 3

Aggiungere 1 o 2 cucchiai di olio il fondo della padella, appena sufficiente per la lubrificazione senza aggiungere troppo grasso supplementare. Preriscaldare la padella su fuoco medio. Bistecca è tipicamente scottato in padella su fuoco alto, ma calore medio è meglio prevenire sovra-cucinare bistecche sottili.

Passo 4

Aggiungere la bistecca rotonda in fondo alla padella preriscaldata. Abbassare la bistecca in padella lontano dal corpo per evitare spruzzi di olio.

Passo 5

Cucinare la bistecca per circa 3 minuti dal primo lato o fino a quando la bistecca comincia a dorare. Capovolgere la bistecca e cuocere per altri 3 minuti per far dorare la parte seconda.

Passo 6

Inserire un termometro di carne al centro della bistecca per verificare la cottura. Fondo tondo è più tenera quando cotti non più di mezzo-raro, o circa 145 gradi Fahrenheit. Ridurre il calore a medio-bassa e continuare la cottura, lanciando occasionalmente, fino a quando la bistecca raggiunge il livello di cottura desiderato. Totale tempo di cottura dipende dallo spessore effettivo della bistecca, fare riferimento ad un termometro di carne quando misura il grado di cottura.

Passo 7

Rimuovere la bistecca dalla padella e lasciare riposare per almeno 3 minuti per ridistribuire i succhi di frutta in tutta la bistecca.

Suggerimenti

• Provare le bistecche di taglio sottile di taglio in strisce sottili e cottura con alcune verdure per rendere un piatto semplice, sana mescol-frigge affettate.
• Cerca fondo tondo bistecche da manzo nutrito con erba che tende ad avere meno grasso di manzo nutrito a cereali, come pure una maggiore quantità di acidi grassi Omega-3. Inoltre, i bovini alimentati a cereali sono spesso sovralimentati e pompati con gli ormoni e gli antibiotici per farli crescere rapidamente in preparazione per la macellazione.

Cose che ti serviranno

• Scheda di taglio
• Batticarne
• Ciotola con coperchio
• Marinata
• Padella
• Olio
• Pinze
• Termometro per carni
• Piastra