Vs Raw cotto valori nutrizionali

September 17

Vs Raw cotto valori nutrizionali

Mentre la carne cotta è generalmente accettata come più sano di carne cruda..--a causa delle malattie di origine alimentare possibile dalla carne cruda..--è stato dibattuto il valore nutrizionale di raw contro prodotti cotti. Tuttavia, in alcuni casi, cucinare le verdure può portare fuori loro antiossidanti, alzando il loro valore nutritivo.

Cucina e nutrienti

In alcuni casi, verdure cotte sono più nutrienti rispetto a verdure crude. Il calore di cottura si rompe giù le spesse pareti cellulari delle piante e consente il vostro corpo di assorbire i nutrienti meglio. Tuttavia, questo vale soprattutto per verdure o al vapore. Frittura di verdure riduce il loro valore nutrizionale perché le proprietà antiossidanti delle piante vengono eliminate dall'ossidazione causata da profondo processo di frittura. I vari gruppi di vegetali anche possono reagire diversamente a cucinare.

Verdure verde scuro

Bollente e fumante, broccoli, spinaci e le altre verdure a foglia verde in grado di fornire con più antiossidanti, ma parte del contenuto minerale può essere leggermente ridotto. Ad esempio, una porzione di 100 grammi di broccoli crudi ha 316 milligrammi di potassio, mentre un servizio simile di broccolo bollito ha 293 milligrammi. I broccoli cotti ha 77 microgrammi dell'antiossidante della vitamina A e 929 microgrammi di beta carotene, mentre i broccoli crudi ha solo 31 microgrammi di vitamina A e 361 microgrammi di beta carotene.

Rosso e arancione

Il rosso e l'arancione produrre group, che contiene verdure come carote, peperoni e pomodori, è particolarmente ricca di carotenoidi antiossidanti gruppo, che sono messi in evidenza dalla cottura. Ad esempio, 100 grammi di carote crude ha 8.285 microgrammi di beta carotene, 3.477 microgrammi di alfa-carotene e 256 microgrammi di composti luteina e zeaxantina. D'altra parte, le carote cotte hanno 8.332 microgrammi di beta carotene, 3.776 microgrammi di alfa-carotene e 687 microgrammi di luteina e di zeaxantina. Purtroppo, la cucina fa sì che loro livelli di vitamina C di cadere da circa il 50 per cento.

Altri ortaggi e legumi

Quei migliori per cucinare tra il gruppo di altre verdure, zucchine e asparagi. Zucchine contiene cinque volte più vitamina A e anche un po' più folico e niacina, dopo la cottura. Asparagi cotti contiene più vitamina A, beta-carotene e luteina, così come le quantità elevate significativamente del licopene antiossidante.