Che cosa è caseinato di calcio?

October 26

Caseinato di calcio è una proteina derivata dalla caseina nel latte. L'industria alimentare usa comunemente il caseinato di calcio in polvere che richiedono una rapida dispersione in acqua, come le zuppe istantanee di crema e caffè correttori. Come integratore alimentare, culturisti usano caseinato di calcio perché questo tipo di proteina si rompe più lentamente del proteina del siero, che fornisce un rilascio prolungato di aminoacidi. Come con qualsiasi supplemento di salute, si rivolga al medico prima di utilizzare il caseinato di calcio.

Caseina

La caseina è il nome dato ad un gruppo più numeroso di proteine note come fosfoproteine. È possibile trovare fosfoproteine nel latte dei mammiferi. Secondo "An A-Z Guida al cibo additivi: mai mangiare ciò che si can 't pronuncia," fosfoproteine rappresentano oltre il 80% delle proteine nel latte vaccino e il 60 per cento delle proteine nel latte umano. Caseina ha alto valore nutritivo composto da aminoacidi essenziali, carboidrati, calcio e fosforo. Alcune persone hanno una reazione allergica pericolosa per la vita di caseina. Un'allergia a questa proteina non è la stessa cosa come l'intolleranza al lattosio. Il lattosio è uno zucchero, non una proteina.

Produzione di caseinato di calcio

I produttori producono caseinato di calcio modificando il pH del latte a neutro o acido. In questo stato, caseina diventa insolubile in acqua; Questo consente ai produttori di isolarla dalle altre proteine nel latte. Dopo questa separazione, produttori combinano caseina con idrossido di calcio ad alti livelli alcalini ed asciugare la proteina.

Caseinato di calcio negli alimenti

Oltre alla sua capacità di mescolare con acqua, Caseinato di calcio è anche una sostanza molto stabile. Come integratore alimentare, costruttori utilizzano caseinato di calcio per arricchire i prodotti con gli aminoacidi organici, aumentare la shelf life, migliorare il contenuto nutrizionale e migliorare il gusto e l'olfatto. Industrie della panificazione, carne e confettiere utilizzano comunemente caseinato di calcio nei prodotti alimentari finiti. Inoltre, i produttori usano caseinato di calcio nella produzione di prodotti dietetici, bevande e integratori per la salute.

Caseinato di calcio come integratore alimentare

Secondo il libro "Le diete progettate per gli atleti," come integratore alimentare, Caseinato di calcio può rallentare la digestione. Questo può aiutare gli atleti e culturisti prevenire il catabolismo, la ripartizione delle proteine muscolari. Inoltre, Caseinato di calcio contribuisce ad un senso di sazietà o pienezza. Inoltre, questa proteina ha un alto contenuto di L-Glutammina, un aminoacido essenziale per la costruzione del muscolo. Diverso da possibili reazioni allergiche, non ci sono effetti collaterali noti associati all'uso di caseinato di calcio.