Forni a microonde uccidono gli enzimi alimentari?

September 13

Forni a microonde uccidono gli enzimi alimentari?

Forni a microonde fornire un mezzo alternativo e spesso molto conveniente, di cucinare o riscaldare il cibo. Perché non è ovvio per molte persone come è che funzionano, tuttavia, ci sono idee sbagliate comuni per quanto riguarda il loro effetto sul cibo e microonde. Per diversi motivi, forno a microonde non si può dire con precisione per uccidere gli enzimi alimentari.

Enzimi

Un enzima è una molecola a base di proteine che aiuta le reazioni chimiche avvengono più velocemente di quanto avrebbero altrimenti. Il tuo corpo si basa su un gran numero di enzimi per aiutarla a realizzare le reazioni chimiche del metabolismo. È utilizzare gli enzimi per digerire il cibo, enzimi per elaborare il cibo in energia, enzimi per aiutare a costruire materiali strutturali e funzionali, e gli enzimi anche per aiutare i muscoli del contratto. Il vostro corpo produce tutti questi enzimi in sé, all'interno delle cellule.

Enzimi dal cibo

È un'idea sbagliata comune che avete bisogno..--o in realtà può anche ottenere - enzimi dal cibo. Il fatto è che il vostro corpo produce gli enzimi che avete bisogno di sé. Mentre ci sono alcune sostanze, quali vitamine, che è necessario eseguire le reazioni chimiche e deve ottenere dal cibo, gli enzimi non sono fra queste sostanze. In realtà, non esiste alcuna prova scientifica che gli enzimi che ingerite attraverso il cibo che mangiamo sono presi a tutti o utilizzate dal corpo..--con ogni probabilità, semplicemente digerirli.

Radiazione a microonde

Il forno a microonde emette una sorta di energia che viene spesso chiamato "radiazione", ma a differenza di radiazioni nucleari o radiazioni ultraviolette, radiazioni a microonde non possono farti del male..--è così innocuo come la luce visibile, che è anche un tipo di radiazione. Mentre radiazione ad alta energia come nucleare radiazioni possono rompere i legami in molecole, che portano al cancro e malattia, radiazione a bassa energia non è possibile. Radiazione a microonde causa molecole spin, che non danneggia le molecole, ma producono calore attraverso attrito, spiega il Dr. Martin Silberberg nel suo libro "chimica: la natura molecolare della materia e del cambiamento."

Effetto sugli enzimi

In realtà, gli enzimi non sono vivi, quindi non possono essere "uccisi" a tutti, ma il forno a microonde non causa danni alle molecole, spiegare i dottori Reginald Garrett e Charles Grisham nel loro libro "Biochimica". Come tale, anche se hai bisogno gli enzimi nel vostro cibo alla funzione..--e non ci è prova che fare - microwaving non pregiudica l'integrità degli enzimi. Molti enzimi diventano inattivi quando esposto al calore, ma ciò avviene attraverso la cottura convenzionale, pure.

Forno a microonde e nutrizione

Non solo non microonde danneggiano cibo attraverso qualsiasi effetto sugli enzimi alimentari, essi possono effettivamente minimizzare il danno di altre sostanze nutritive, quali vitamine-- che possono essere danneggiati tramite esposizione al calore. Un articolo del 2007 pubblicato nella rivista "The Journal di qualità alimentare" rileva che cottura convenzionale riduce il contenuto di vitamine di cibo rispetto a cottura a microonde. Entrambi ridurre il contenuto di nutrienti rispetto a quello di un cibo crudo, ma questa è una conseguenza naturale del calore.