Pane senza glutine, senza uova

March 30

Dieta priva di glutine sono usati per trattare i sintomi dovuto la malattia celiaca, preferenze personali o per un'intolleranza al grano. Se avete seguito una dieta priva di glutine è probabile che sapere come può essere difficile trovare ricette di cottura convenzionale che non chiamano per farina di frumento. Trattare con una dieta del vegan o allergia dell'uovo può rendere più difficile per produrre il pane fatto in casa per se stessi, ma ci sono ricette che funzionano.

Farine senza glutine

Alcune farine di grano-libero di funzionare più nelle ricette di pane rispetto ad altri. Opzioni potenziali includono farina di sorgo, farina di riso, farina di miglio, farina di quinoa e farina di tapioca. Tutti hanno texture e gusti leggermente differenti, e spesso una miscela funziona meglio di un singolo tipo. King Arthur Flour suggerisce di utilizzare una combinazione di farina di riso bianco, farina di riso, fecola di patate e amido di tapioca.

Sostituti dell'uovo

Le uova possono aiutare una pagnotta senza aumento di farina di frumento e sviluppare bolle d'aria nel forno. Tuttavia, se sei vegano o hanno un'allergia dell'uovo, hai ancora possibilità. Per sostituire un singolo uovo, Food.com raccomanda 1 cucchiaio di semi di lino terra con 3 cucchiai di acqua di fusione. Se stai facendo pane rapido, o pane che non chiama per lievito, è possibile anche utilizzare 1/4 di tazza di tofu frullato, 1/4 tazza di succo di mela, 1/4 tazza di purè di banana o 3 cucchiai di maionese, finché la maionese è senza uova.

Ricetta

Per una pagnotta di pane, hai bisogno di 1 tazza di farina di sorgo, 1 tazza di fecola di patate, 1/2 tazza di farina di miglio, 2 cucchiaini di xantano, 1 1/2 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di lievito in rapida ascesa, 1 1/4 tazze di acqua tiepida, 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di miele, 1/2 cucchiaino di succo di limone e un sostituto di vostra scelta per un uovo. In una ciotola, mescolare gli ingredienti secchi e versate gli ingredienti liquidi sulla parte superiore. Mescolare la pasta e impastare a mano, con un mixer stand e l'impasto gancio allegato o con una macchina del pane per 5-10 minuti o fino a quando non è setoso. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare che la pasta di pane lievitare in luogo caldo per un'ora. Mettere l'impasto in una teglia per il pane, lasciate lievitare nuovamente sotto l'involucro di plastica per circa 45 minuti e poi cuocere il pane a 350 gradi Fahrenheit per 45-55 minuti.

Considerazioni

Il glutine che produce farina di frumento è ciò che dà pane sua struttura luminosa, ariosa e consente di tenere insieme che sale. Senza farina di frumento, uova possono fare alcuni lavori, ma portarli fuori dall'equazione diminuisce la probabilità che il pane sarà salire bene e hanno una consistenza leggera. Così, è probabile che avere risultati migliori quando si utilizza una ricetta di pane che è stata progettata per essere sia senza glutine e senza uova invece di modificare una ricetta esistente per il tradizionale pane di frumento.