Che vino rosso è meglio per HDL?

July 30

Resveratrolo nel vino rosso che si beve potrebbe ridurre la quantità di malsano colesterolo nel sangue. Nel sud della Francia, dove la dieta media comprende vino e grandi quantità di burro, fegato e altri alimenti grassi, meno persone sviluppare malattia cardiovascolare che negli Stati Uniti. Il resveratrolo potrebbe rappresentare parzialmente per migliorare la salute dei cittadini francesi. Contenuto in resveratrolo varia con l'annata, ma alcuni vini americani sopra la scala.

Resveratrolo e colesterolo

Resveratrolo nel vino protegge le lipoproteine ad alta densità e a bassa densità responsabile di colesterolo attraverso il sistema di circolazione. LDL trasporta il colesterolo dal fegato ai tessuti del corpo, e HDL trasporta il colesterolo torna al fegato per il riciclaggio. Quando i livelli di LDL superarsi HDL, aumentano i livelli di colesterolo. Quando i radicali liberi ossidano LDL, questo composto grasso diventa appiccicoso e forma di placca sulle pareti delle arterie. Resveratrolo impedisce l'ossidazione del colesterolo di HDL e LDL. La corretta dieta, esercizio fisico regolare e altre scelte di vita positiva possono controllare i livelli di LDL e HDL, e bere moderate quantità di vino rosso offre la protezione supplementare dalla malattia cardiovascolare.

Fonti di resveratrolo

Solo la pelle dell'uva in realtà contiene resveratrolo. Il resveratrolo appartiene ad un gruppo di composti chimici chiamati flavonoidi che danno colore e sapore a frutta e verdura. I polifenoli quali flavonoidi e tannini puliscono le molecole di radicali liberi che causano il danno del DNA in cellule dal tessuto ossidante e mutante. Altre fonti di Resveratrolo antiossidante includono arachidi, mirtilli e succo d'uva porpora. Il resveratrolo si accumula nel vino rosso perché rosso vino fermenta più come una miscela di succo, polpa e bucce. Vino bianco contiene resveratrolo poco perché la fermentazione primaria utilizza solo succo.

Sviluppo di resveratrolo

Poiché i flavonoidi contribuiscono colore di uva e di vino, colore fornisce una guida approssimativa a contenuto in resveratrolo. Rosso scuro, corposo vini come Borgogna, merlot e cabernet sauvignon contengono più flavonoidi di rosa chiaro o lo zinfandel. Le diverse varietà di uve da vino che creano i sapori unici e mazzi di vino anche contribuire con diverse quantità di flavonoidi al vino. Clima e geografia influenzare i livelli di resveratrolo, poiché grapevines generare resveratrolo per combattere le malattie fungine. Umidità elevata nei vigneti di New York promuove i livelli elevati di resveratrolo, secondo il Professor Leroy Creasy della Cornell University. Il clima più secco della California si traduce in meno resveratrolo.

Migliori vini

Professor Creasy analizzato il contenuto di resveratrolo di 111 vini compresi i vini da California e paesi stranieri. Settanta dei vini di provenienza vigneti di New York, e la maggior parte dei vini erano annate 1995. New York vini classifica più alto contenuto in resveratrolo complessiva. Vini di contenuto in resveratrolo media contengono concentrazioni di 3:57 micromolar, mentre vini considerati ad alto contenuto di resveratrolo misura 5 micromolar o meglio. In media, New York rosso vini misurato 7.5 micromolar e vini rossi di California raggiunto 5.0. New York pinot nero media punteggi a 13.6, seguita da California pinot noir a 10.1. Cabernet sauvignon ordinati secondo assoluto, con il merlot il terzo migliore.