Rischi per la salute di Chip di patate

September 8

Rischi per la salute di Chip di patate

Le patate sono un ortaggio nutriente radice che è naturalmente privo di grassi, colesterolo e sodio, basso contenuto di calorie e una buona fonte di vitamina C, antiossidanti, potassio e fibre. Eppure, quando patate sono affettato e profondo fritto in olio ed elaborati con altri ingredienti per migliorare il loro sapore ed estendere la shelf life, diventano malsani. Consultare il vostro nutrizionista sulla vostra salute, la dieta e il consumo di cibi di snack, tra cui patatine fritte.

Alti calorie

Produttori patate frittura profonda in oli o grassi per produrre molte marche di patatine fritte. Questi oli e grassi aggiungono grassi e calorie al prodotto, che può aumentare il rischio di aumentare di peso. Ogni grammo di grasso fornisce 9 calorie, più di due volte la quantità di calorie per grammo di carboidrati o proteine che ogni forniscono 4 calorie per grammo. Aumentare il vostro peso può aumentare il rischio di obesità e insulino-resistenza, condizioni dove le cellule non rispondono all'insulina.

Diabete di tipo 2

Chips di patate di consumo può aumentare il rischio di diabete di tipo 2. Ricerca condotta da scienziati presso il dipartimento di nutrizione ed epidemiologia e Harvard Medical School e Brigham and Women s Hospital di Boston e pubblicato nel "The American Journal of Clinical Nutrition" nel 2006 scoperto quello che richiede patate, patate fritte in particolare, è associato con il rischio di diabete di tipo 2 in donne. La ricerca ha dimostrato che il rischio è più pronunciato nelle donne obese.

Malattia cardiaca

Produttori utilizzano spesso grassi trans negli alimenti trasformati producendo, tra cui patatine fritte. Consumo di grassi trans può intasare le arterie, bloccare il flusso di sangue ossigenato al cuore e aumentare il rischio di malattia coronarica, infarto e morte. Ricerca dagli scienziati alla Harvard School of Public Health e pubblicato in "Circolazione" nel 2007 trovato quel trans di alto consumo di grassi è un fattore di rischio significativo per la malattia coronarica. L'American Heart Association dice che si dovrebbe limitare l'assunzione di grassi trans per meno dell'1% delle calorie giornaliere totali.

Acrilammide

L'acrilammide è una sostanza chimica in chips di patate che possono aumentare i rischi di danni del nervo e cancro. L'acrilammide si forma quando si cucinare patate ad alte temperature, provocando una reazione chimica tra zuccheri e un aminoacido chiamato asparagina che è entrambi presenti nelle patate. Ricerca dagli scienziati presso il dipartimento di cibo ingegneria presso l'Università di Mersin a Ciftlikkoy, Turchia, e pubblicato nell'acrilamide "Journal of Food Science" nel 2010 scoperti livelli in patatine aumenta con la temperatura di frittura e cottura a 170 gradi centigradi più che raddoppia la quantità di acrilamidi formata da frittura alla stessa temperatura. La ricerca ha trovato che quando cuoce a 180 e 190 gradi centigradi, i livelli di acrilammide sono inferiori di frittura. Ricerca dagli scienziati all'Istituto nazionale dell'alimentazione e nutrizione a Varsavia, in Polonia e pubblicato in "il giornale americano di nutrizione clinica" nel 2009 ha scoperto che l'ingestione cronica di acrilammide-contenenti patate chip prodotti induce uno stato pro-infiammatorio che aumenta il rischio per la progressione di aterosclerosi, indurimento delle arterie.