Che cosa sono carboidrati, grassi e proteine composte?

July 19

Che cosa sono carboidrati, grassi e proteine composte?

Nutrienti, per definizione, sono componenti dell'alimento che sostengono le normali funzioni del vostro corpo. Essi non solo fornire energia per le reazioni metaboliche vitali, ma anche fornire i materiali da costruzione per la normale struttura, crescita e riparazione. Il tuo corpo ha bisogno di relativamente grandi quantità di carboidrati, grassi e proteine per la funzione ottimale, quindi loro classificazione come macronutrienti. Possono contenere molecole costituenti simili ma variano nel loro rendimento base di struttura ed energia.

Componenti del carboidrato

I carboidrati sono i composti organici più abbondanti in natura. Come grassi, sono fatte principalmente di molecole di carbonio, ossigeno e idrogeno, con poco o nessun azoto. Queste molecole di componente si combinano in modi diversi per formare vari saccaridi, l'unità di base di tutti i carboidrati. È possibile riscontrare le parole "saccaride" e "sugar" viene utilizzato in modo intercambiabile. Monosaccaridi sono zuccheri unitario e la forma più semplice di carboidrato. Può collegarsi forma due-unità di zucchero, noto anche come disaccaridi. Gli oligosaccaridi contengono tre a 12 unità di zucchero, mentre i polisaccaridi possono essere centinaia di unità dello zucchero lungo.

Acidi grassi

Grassi appartengono ad una famiglia più ampia di composti noti come lipidi. Loro elementi costitutivi sono acidi grassi, una famiglia di composti con varie disposizioni di molecole di carbonio, idrogeno e ossigeno. La combinazione di tre acidi grassi con il glicerolo di alcool di zucchero forma i trigliceridi, l'unità strutturale fondamentale di tutti i grassi. Il "grasso" di termine si riferisce solitamente ai trigliceridi che sono solidi o semisolidi a temperatura ambiente, mentre gli oli contengono trigliceridi liquidi a temperatura ambiente. Grassi accadere soprattutto in alimenti di origine animale, anche se i trigliceridi nel pesce sono principalmente oli, secondo il dipartimento di chimica Università di Michigan State.

Saturi vs insaturi grassi

Se si presta attenzione alle etichette nutrizionali sui vostri prodotti alimentari, probabilmente avete notato i termini "saturo" e "insaturi". Questi termini si riferiscono semplicemente la disposizione spaziale degli acidi grassi nei grassi. Contenuto di grassi saturi, la maggior parte degli acidi grassi contengono il maggior numero possibile di atomi di idrogeno, con nessun legame doppio. Questo dà loro un aspetto impilato. Al contrario, i grassi insaturi hanno una maggioranza di acidi grassi che contengono doppi legami, dando loro qualche fluidità. Grassi monoinsaturi ne contengono acidi grassi con principalmente un doppio legame, mentre i grassi polinsaturi hanno più doppi legami.

Grassi trans

I grassi trans sono un po ' speciali perché anche se cadono nella classificazione chimica dei grassi insaturi, si comportano più come i grassi saturi nel vostro corpo. Infatti, come grassi saturi, tendono ad aumentare i livelli di colesterolo cattivo nel sangue e aumentare il rischio di malattia cardiaca, dice biochimico Pamela C. Champe. Al contrario, i grassi insaturi tendono ad essere più salutare per il cuore. Mentre piccole quantità si presentano naturalmente in animali, grassi trans provengono principalmente da industria chimica alimentare.

Molecole proteiche

Ogni cellula vivente ha bisogno di proteine. Di là del ruolo strutturale che giocano nella vostra pelle, capelli, muscoli, articolazioni e altri tessuti, proteine agiscono come ormoni, aiutano con trasporto molecola e accelerano reazioni metaboliche per farti andare avanti. Ci sono molti amminoacidi naturali, ma 20 di loro sono le unità di base di proteine umane. Gli amminoacidi variano nella loro combinazione e la disposizione spaziale delle molecole di carbonio, idrogeno e azoto. Secondo l'Università di stato del Michigan, le proteine sono costituite da 15 per cento al 25 per cento di azoto e circa la stessa percentuale di ossigeno.