Come cucinare una Tri-punta su una griglia di propano

Tri-punta bistecche sono un'ambita tagliata di manzo a causa della loro rarità e sapore. In un articolo di luglio 2010 per "The New York Times", Mark Bittman scrive che ci sono solo due tri-consigli in una mucca intera. Tagliare dalla parte inferiore della regione del controfiletto, spessore di tri-punta e marmorizzazione produrre una bistecca riccamente aromatizzata. Preparando una tri-punta su una griglia a gas alimentati a propano, hai maggiore controllo su calore del grill e il prodotto finito.

Passo 1

Accendere tutti i bruciatori sulla vostra griglia di gas, chiudere il coperchio e consentire alla griglia al calore per 15-20 minuti. Idealmente, si desidera la vostra griglia di raggiungere una temperatura interna di 500 fino a 550 gradi Fahrenheit.

Passo 2

Condite la carne con sale e pepe. Tri-punta bistecche sono ben marmorizzate, e questo grasso interno creerà un sapore ricco. Secondo grigliare esperto e autore Steven Raichlen, sale e pepe che permettono di migliorare il sapore e forniscono una crosta per evitare che l'umidità e la perdita di sapore.

Passo 3

Abbassare i bruciatori su metà del grill al mezzo. Impostare la bistecca sul lato alto calore e cuocere 4 minuti su ogni lato per sear.

Passo 4

Spostare la carne al lato di basso-calore del grill e cuocere per 6-8 minuti su ogni lato, o fino a quando un instant-lettura termometro inserito la bistecca raggiunge i 120 gradi Fahrenheit.

Passo 5

Rimuovere la bistecca alla griglia e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 10 minuti. La bistecca continua a cuocere mentre levandosi in piedi e arriverà fino a 125 gradi Fahrenheit, che è mediamente cotta.

Cose che ti serviranno

• 2 lb tri-punta bistecca, non più di 2 pollici di spessore
• 2 cucchiai di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero
• Instant-lettura termometro