Ci sono pericoli di mangiare troppo cotto il riso?

July 27

Ci sono pericoli di mangiare troppo cotto il riso?

Riso è, secondo la Federazione di Stati Uniti riso, il grano più comunemente utilizzato nel mondo. Trovato in quasi ogni coltura, il riso è basso contenuto di grassi e calorie e nella sua varietà marrone, un alimento nutrizionalmente denso. Riso può essere preparato in vari modi, generalmente comincia con un tuffo in acqua bollente per ammorbidire il grano e rilasciare le sostanze nutritive. Aggiunta di sapore al riso cotto è facile perché il grano assorbe odori, spezie e liquidi prontamente. Troppo cotto il riso può tuttavia, costituire un pericolo per la salute che include svuotamento nutriente e rischio aumentato di cancro.

Distrugge gli aminoacidi

Gli aminoacidi sono il fondamento per le proteine e vieni di queste sostanze nutrienti sono prodotti dall'organismo, mentre altri devono essere consumati dagli alimenti che mangiate. Nutrizionista Nancy Appleton dell'associazione americana di salute olistica spiega che cuocere troppo di qualsiasi cibo può distruggere gli aminoacidi, rendendoli inutili al vostro corpo. Cottura eccessiva distrugge legami fra le molecole, che notevolmente riducono il valore nutrizionale. Questo può portare a carenze di aminoacidi essenziali come il triptofano, che viene utilizzato per la regolazione del sonno.

Meno digeribile

Cottura del riso rende più digeribile il grano ma cuocere troppo ha l'effetto opposto. Riso per troppo a lungo ad alte temperature di cottura distrugge gli enzimi nel grano che facilitano la digestione. Mentre gli enzimi esistono anche nel vostro apparato digerente, molti alimenti contengono anche i propri enzimi specifici, in particolare per aiutare il processo digestivo. Il processo di distruzione dei legami in aminoacidi è conosciuto come denaturazione, secondo Elmhurst College. Questo processo è utilizzato anche per sterilizzare gli strumenti medici, da remnant distruggente amminoacidi dal contatto con la pelle.

Vitamine distrutte

Vitamine come la tiamina o vitamina B-1 sono facilmente distrutti da cuocere troppo. Vitamina B-5, noto anche come acido pantotenico, è anche suscettibile di distruzione con bruciature, secondo il Massachusetts Institute of Technology. Molte delle vitamine del gruppo B sono similmente commoventi di cuocere troppo e queste vitamine sono necessarie per processi come la produzione di energia e metabolismo. Costantemente che consumano gli alimenti che sono troppo cotto come riso può portare ad una carenza di vitamine del gruppo B, come pure altre sostanze nutrienti.

Potenziali effetti cancerogeni

Cuocere troppo di qualsiasi cibo non semplicemente distrugge la struttura molecolare, si può impostare la fase per la creazione di strutture nuove e potenzialmente pericolose. Gli amminoacidi in riso stracotto può formare una sostanza conosciuta come l'acrilammide. L'acrilammide è un composto cancerogeno noto, nonostante le sue origini naturali. Produzione di acrilamide inizia a circa 120 gradi Fahrenheit, secondo il National Cancer Institute. Assunzione di questa sostanza è stata associata con i rischi aumentati di cancri della bocca, dell'intestino, al seno e ovaie.