Come cucinare una bistecca di occhio sporgente in un piatto di vetro

September 9

Costata di manzo al forno con un piatto di vetro di cottura alla griglia richiede un po' di finezza. Cucinare con pentole di vetro significa che è necessario regolare il tempo di cottura per compensare il tempo che necessario vetro al calore alla temperatura corretta. Il vetro è un buon conduttore di calore, e quando raggiunge la temperatura desiderata, mantiene il calore in modo uniforme.

Preparazione

Passo 1

Unire la salsa di soia e salsa Worcestershire in una grande ciotola. Aggiungere la scorza di limone come si mescolano la marinata.

Passo 2

Immergere la costata di manzo nella marinata e sigillare bene con carta stagnola.

Passo 3

Posizionare la ciotola con la bistecca marinata in frigorifero per quattro-sei ore. Si può marinare durante la notte la bistecca se prevedete la cena per il giorno successivo.

Cottura alla griglia

Passo 1

Preriscaldate il forno all'impostazione alta-broil. Far scorrere la teglia da forno grande sul cestello superiore del forno, appena sotto il grill.

Passo 2

Strofinare l'olio d'oliva su entrambi i lati della bistecca. Condire la bistecca con sale e pepe a piacere.

Passo 3

Trasferire la bistecca al vetro piatto di cottura. Assicurarsi che la bistecca è al centro del piatto per consentire al calore di cottura a fiamma viva tutte le superfici della carne in modo uniforme.

Passo 4

Far scorrere il vetro piatto di cottura in forno sul ripiano sotto il grande strato di cottura. La teglia da forno si diffonderà il calore l'intera bistecca e fate cuocere con distribuzione uniforme. Monitorare la bistecca come arrostisce per cinque minuti. Girare la bistecca per cucinare sul lato opposto per altri cinque minuti.

Passo 5

Far scorrere la teglia da forno fuori dopo la bistecca ha cotto alla griglia per 10 minuti in questo modo. Trasferire il piatto di vetro-cottura a cestello superiore del forno e consentire la bistecca di carne arrosto per altri cinque minuti sotto fonti di calore dirette.

Avvertenze

  • Piatti di vetro non possono cambiare temperatura troppo rapidamente. Se lo fanno, essi possono rompersi.
  • Controllare la temperatura interna della bistecca per garantire di aver raggiunto almeno 145 gradi F. per prevenire malattie di origine alimentare.

Cose che ti serviranno

  • Grande ciotola
  • 1/4 di tazza di salsa di soia
  • 1/4 tazza di salsa Worcestershire
  • Scorza di un limone
  • Foglio di alluminio
  • Grande teglia
  • Vetro piatto di cottura
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • Sale (a piacere)
  • Pepe (q.b.)