Come cucinare un arrosto di manzo ben fatto

May 16

Come cucinare un arrosto di manzo ben fatto

Cucinare un arrosto di manzo ben fatto rende la carne meno tenera e succosa e considerevolmente più gommoso, di carne di manzo cotto a una temperatura inferiore. Per questo motivo, è importante scegliere i migliori tagli di carne bovina per la torrefazione. Carne di lonza, chuck e le coste sono ottimali, essendo tagli più tenere e succose. Mentre potete seguire ricetta base per cucinare un manzo arrosto ben fatto, tutti i forni variano, e la dimensione, forma e taglio del vostro interessa di manzo il totale tempo di cottura. Per la precisione, controllo temperatura del vostro arrosto periodicamente piuttosto che fare affidamento su qualsiasi dichiarato cottura volte.

Passo 1

Lasciate il vostro manzo riposare fuori dal frigorifero per circa un'ora prima della cottura. Metterlo in una teglia bassa. Tagliare il grasso in eccesso una volta che l'esterno si avvicina a temperatura ambiente. Lasciare uno spesso strato di isolante grasso, però, per aiutare a contenere i succhi naturali della carne di manzo durante la torrefazione. Condisci a piacere. Inserire un termometro di carne nel forno in mezzo l'arrosto, assicurandosi che esso non è toccare qualsiasi osso.

Passo 2

Posizione forno cremagliera così il manzo di arrosto sarà centrato approssimativamente nel forno e preriscaldare a 325 gradi F.

Passo 3

Posto il manzo nel forno scoperto. Piano a cucinarlo secondo la regola standard di 23 minuti per libbra per un arrosto ben fatto.

Passo 4

Togliere la carne dal forno quando la temperatura interna raggiunge 145 gradi F. Una temperatura di 155 gradi F indica un arrosto ben fatto per la maggior parte dei tagli di carne bovina. Attaccare un pezzo di carta stagnola senza bloccare sopra l'arrosto e farlo sedere per circa mezz'ora. Continuerà a cuocere finale 10 gradi e suoi succhi di ridistribuzione durante questo tempo.

Avvertenze

  • Assicurarsi che il vostro termometro di carne è etichettato sicuro per l'uso durante la cottura in forno. Se il tuo non, dovrete togliere l'arrosto di manzo occasionalmente come la fine della cottura si avvicina al tempo per controllare la temperatura interna.

Suggerimenti

  • Se si stai arrostire la carne di manzo in un forno a convezione, piuttosto che un forno convenzionale, preriscaldare a 275 gradi F. Prendere l'arrosto fuori quando la temperatura interna è di 125 gradi. Temperatura del roast beef salire un altro 30 gradi dopo rimozione, raggiungendo ben fatto.

Cose che ti serviranno

  • Vaschetta di torrefazione
  • Termometro per carni
  • Foglio di alluminio