Saccarosio, destrosio & maltodestrina

December 5

Saccarosio, destrosio & maltodestrina

Saccarosio, destrosio e maltodestrine sono ingredienti comuni nei cibi confezionati e preparati. Il saccarosio è lo zucchero da tavola; destrosio è un altro nome per lo zucchero comune, glucosio. Maltodestrina è fatto da amido e conserva molte delle proprietà chimiche di amido. Tutti e tre sono carboidrati che colpiscono le cellule in modi simili e sono utilizzati per le stesse cose da parte dell'organismo.

Saccarosio

Il saccarosio è un disaccaride, un carboidrato composto da due unità più piccole di zucchero chiamato monosaccaridi, spiegare i dottori Reginald Garrett e Charles Grisham nel loro libro "Biochimica". I monosaccaridi specifici che si legano chimicamente con saccarosio forma sono glucosio, o zucchero della frutta e fruttosio, una delle molecole più comuni e il carboidrato più comune, presenti in natura.

Destrosio

Destrosio è un altro nome per glucosio, anche uno zucchero. Non ha un sapore dolce come saccarosio perché saccarosio inoltre contiene fruttosio, che si lega molto più strettamente al recettore di dolcezza nella bocca umana rispetto a glucosio. Indipendentemente dalla dolcezza, sia destrosio e saccarosio contengono quattro calorie per grammo. Destrosio è un ingrediente popolare in molti alimenti confezionati, perché può essere fatto da amido, mentre saccarosio deve essere estratta da piante ricche di saccarosio, come canna da zucchero.

Maltodestrina

Maltodestrina, come destrosio, proviene da amido. È un polisaccaride, fatto di molti monosaccaridi, i quali sono glucosio. Maltodestrina non ha una formula chimica specifica; molecole di questa sostanza possono essere costituito da due a circa 20 unità di glucosio. Non dolce come glucosio, la maltodestrina è più dolce di amido perché più piccole molecole di maltodestrine possono legarsi al recettore dolcezza, anche se non possono più grandi molecole di maltodestrina. Esso viene utilizzato in alimenti per impartire un amidaceo consistenza e il sapore leggermente dolce. Come altri zuccheri, maltodestrina contiene quattro calorie per grammo.

Considerazioni

Le vostre cellule utilizzano saccarosio, destrosio e maltodestrine in modo identico, anche se li prendi dall'apparato digerente in modo diverso. Destrosio non richiede digerire, ma gli enzimi sono necessari per aiutare abbattere saccarosio e maltodestrine nella loro unità di monosaccaride, che quindi può essere assorbito. Una volta nelle cellule, monosaccaridi da una qualsiasi di queste fonti forniscono per energia immediata. In alternativa, le vostre cellule possono trasformarli in molecole di deposito, come glicogeno o grassi, per l'utilizzo durante i periodi di digiuno.