Come cucinare Pickerel Manitoba
La provincia canadese del Manitoba ha un culinario preferito soprannominato la pickerel Manitoba, altrimenti noto come il walleye, o vitreus della sabbiatrice. È un pesce predatore comune in tutto il Canada e nord degli Stati Uniti. Settentrionale Aqua Farm di Manitoba sostiene con orgoglio di essere la migliore degustazione di tutti i pesci d'acqua dolce. A cottura ultimata, si produce il bianco, friabile e leggermente aromatizzato carne che è anche a basso contenuto di grassi. Pickerel Manitoba è in genere venduto nei mercati intero, fresco in filetti o congelato, ma è meglio cotto subito dopo viene catturato. Tenerlo basso contenuto di grassi di cottura solo il pesce, o friggere stile canadese in pastella di birra.
Frittura
Passo 1
Sbattere le uova in una ciotola. Versare nella birra e aggiungere il sale e il pepe a piacere. Mettere da parte.
Passo 2
Unire la farina e uno o due pizzichi di sale in una ciotola separata. Mettere da parte.
Passo 3
Tuffare i filetti di pickerel Manitoba al composto di uovo-birra in primo luogo. Rotolare nella farina successiva, poi rotolare nella miscela dell'uovo-birra nuovamente.
Passo 4
Scaldare l'olio vegetale in una padella fino a quando è caldo ma non fumare.
Passo 5
Mettere i filetti di pesce rivestito nella padella e friggerli a fuoco medio, girando una volta con una spatola, fino a che diventino luce marrone e sfaldarsi facilmente con una forchetta. Rimuoverli dalla padella.
Cottura
Passo 1
Preriscaldate il forno a circa 400 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Linea una teglia con carta stagnola. Mettere a metà della cipolla bianca tritata, funghi e peperoni dolci verdi.
Passo 3
Adagiate i filetti sopra metà del trito di verdure. Spalmi anche l'olio di oliva vergine sui filetti, poi cospargere il succo di limone, sale e pepe, a vostro gusto.
Passo 4
Eliminare il resto della cipolla, funghi e peperoni dolci verdi sopra i filetti. Spruzzare il succo più di sale, pepe e limone sul pesce, a vostro gusto.
Passo 5
Coprire il recipiente con carta stagnola. Cuocere per 10-12 minuti o fino a quando i fiocchi di pesce facilmente con una forchetta. Servire subito.
Avvertenze
- Non overbake mai il pesce, o sarà svolta secca e perde il suo sapore.
Suggerimenti
- Per sapere se l'olio vegetale è abbastanza caldo per friggere filetto, posto alcuni minuscoli frammenti della miscela dell'uovo-birra, farina o nell'olio di pesce. Se questi cominciano a cucinare o bolla, l'olio è pronto.
- Immergere i filetti cotti in succo di limone e salsa tartara come si mangia, secondo il vostro gusto.
- Tra canadesi di lingua francese, la pickerel Manitoba o walleye è anche chiamato doré.
- A parte la tradizionale Manitoba-pastella alla birra frittura o la cottura, si può anche cucinare questo pesce dal bracconaggio. Se sei un amante del pesce reale, cucinare Manitoba pickerel intero.
- Pickerel Manitoba può anche essere adattato a qualsiasi piatto che chiama per filetti di pesce bianco delicatamente aromatizzato. Provare in ricette italiano o asiatico.
- Alcuni pesci ricette da forno consigliano di utilizzare una temperatura del forno 450 f. A questa temperatura, il tempo di cottura è diminuito a 6 o 8 minuti.
Cose che ti serviranno
- 2 lbs. filetti pickerel Manitoba
- 3 uova
- Frusta
- 3/4 di tazza di birra
- Sale e pepe
- 1 tazza di farina
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Vaschetta di frittura
- Spatola
- Vaschetta di cottura
- Foglio di alluminio
- 1 cipolla bianca media, tritata
- 1/3 di tazza di funghi, tritati
- 1/4 tazza verde peperoni, tritato
- olio extravergine di oliva 2 cucchiai
- 1 limone