Come fumo un arrosto di punta della lombata

January 8

Come fumo un arrosto di punta della lombata

Il più lontano sul corpo di una mucca, più tenera la carne e controfiletto si trova nel cuore della parte più tenera dell'animale. Tuttavia, il taglio di punta di controfiletto contiene poco grasso marmorizzazione e alcuni del tessuto connettivo, rendendolo più snello, ma anche una sfida per fumatori. Gli appassionati di barbecue in genere scegliere carni più grassa per fumare, perché il grasso bastes naturalmente la carne durante la lunga cottura, mantenendolo umido. Ma fumo una succosa, saporita controfiletto punta sul vostro barbecue del cortile è possibile se si correttamente condire l'arrosto attraverso un processo chiamato polimerizzazione a secco-rub.

Prima di iniziare il fuoco

Passo 1

Come fumo un arrosto di punta della lombata

Mescolare tutti i condimenti accuratamente in una piccola ciotola di plastica, usando una forchetta per rompere eventuali grumi e mescolare le spezie. La miscela diventa tuo sfregamento asciutto.

Passo 2

Come fumo un arrosto di punta della lombata

Mettere l'arrosto su un foglio di cottura pulito e Spalmate generosamente lo sfregamento asciutto. Lavorare le spezie nella carne e creare un sottile strato di condimento su tutte le superfici di carne.

Passo 3



Coprire l'arrosto condito con pellicola trasparente e conservare in frigorifero durante la notte prima del fumo.

Passo 4

Come fumo un arrosto di punta della lombata

Scaricare tutti i trucioli in una ciotola di plastica o secchio e riempire il contenitore con acqua sufficiente a sommergere o galleggiare tutte le chips. Immergere i chip per almeno un'ora prima del tempo di fumo.

Fumare la carne

Passo 1

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Aprire tutte le prese d'aria griglia e focolare e camini larghe massima portata d'aria. Togliere e mettere da parte la griglia di cottura dal vano di cottura alla griglia principale.

Passo 2

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Inserire cinque o sei grandi manciate di carbone grumo naturale il motorino di avviamento del camino del carbone di legna. Roba due sgualcito-up fogli di giornale nella camera inferiore dello starter.

Passo 3

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Inserire lo starter camino sulla griglia di carbone..--quella inferiore - della camera di cottura alla griglia principale. Luce il giornale da sotto usando una griglia lunga butano accendino o bastone una partita. Dare i carboni circa 20 minuti per bruciare completamente.

Passo 4

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Eseguire il dump i carboni accesi la fornacella laterale e chiudere lo sportellino. Posizionare il foglio teglia da forno sopra la griglia di carbone della camera di cottura alla griglia principale. Posizionare la griglia di cottura indietro sulla griglia.

Passo 5

Come fumo un arrosto di punta della lombata

Mettere l'arrosto di carne affumicata sulla griglia di cottura direttamente sopra la lamina vaschetta di torrefazione in modo che cadano tutte le sgocciolature durante il processo di cottura nella padella. Chiudere il coperchio del grill.

Passo 6

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Gettare una manciata di trucioli di legno bagnati in cima i carboni accesi all'interno del focolare e chiudere lo sportellino. Aspettare circa 20 minuti per la temperatura nella camera principale griglia per raggiungere tra i 250 e i 300 gradi, quindi regolare le bocche di focolare e camino per mantenere questa temperatura costantemente durante la cottura.

Passo 7

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Aggiungere due manciate di carbone ogni ora e una manciata di trucioli di legno ogni 30 minuti per mantenere il calore e il fumo. Un arrosto di manzo 5 chili dura cinque-sette ore utilizzando questo metodo, a seconda degli effetti della temperatura esterna e velocità del vento sulla temperatura nella camera di cottura alla griglia.

Cose che ti serviranno

  • arrosto di 1 manzo punta
  • Barile-stile griglia con fornacella laterale
  • Carbone di legna di grumo naturale borsa grande
  • trucioli di legno di hickory 1 libbra
  • trucioli di legno di mesquite 1 libbra
  • Dispositivo d'avviamento del camino del carbone di legna
  • Giornale 2 fogli
  • Griglia di butano accendino o lungo corrisponde
  • Vaschetta di torrefazione di lamina
  • Grande ciotola di plastica o un secchio
  • Foglio di cottura
  • Involucro di plastica
  • 1 1/4 cucchiai di paprica
  • 2 cucchiai di sale marino grosso
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • pepe nero macinato fresco 1 cucchiaino
  • 1/2 cucchiaino di pepe cayenne
  • origano secco 1/2 cucchiaino da tè
  • rosmarino secco 1/2 cucchiaino da tè