Come cucinare il fegato al forno

April 3

Come cucinare il fegato al forno

Un esperto cuoco di casa conosce il miglior approccio al fegato nel forno di cottura dipende dal tipo ed età del fegato. Fegato di volatili, il fegato di vitello e fegati da altri animali giovani sono teneri con sapore delicato; queste reggono a calore secco di cottura. Manzo e altri fegati adulti, tuttavia, sono più duri con un sapore potente. Fanno meglio con un caldo umido cottura metodo come brasatura, che offre buone opportunità per temperare e bilanciare il sapore del fegato. Scegli una tecnica adatta per godere più a fondo questa alternativa avventurosa e nutriente per bistecca e altre proteine animali più comuni.

Fegato arrostito

Passo 1

Come cucinare il fegato al forno

Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit per circa 20 minuti. Disporre un foglio di alluminio sopra una teglia e ungetela con un po' di olio da cucina.

Passo 2

Come cucinare il fegato al forno

Lavare il fegato sotto acqua fredda corrente e asciugare asciugare con asciugamani di carta pulita. Tagliare il fegato a fette ovunque da 1/2 a 2 pollici di spessore, come si preferisce, con un coltello affilato. Perché fegato dovrà essere cotti per bene fatto - 160 gradi Celsius, per essere sicuri, tagliarlo in pezzi più sottili impedisce all'esterno di cottura troppo in fretta.

Passo 3

Come cucinare il fegato al forno

Pat il fegato fette con un sacco di sale e pepe, come pure altri complementari erbe e spezie. Ad esempio, una combinazione di timo, rosmarino, basilico e dragoncello funziona bene; curry o peperoncino in polvere aggiungere calore; e uno sfregamento di manzo è un modo semplice per conferire profondità di sapore.

Passo 4

Come cucinare il fegato al forno

Spazio fuori i pezzi del fegato sulla teglia foderata e mettere il vassoio al centro del forno. Cuocere per 20-30 minuti, fino a raggiungere una temperatura interna di 160 F. Inserisci una instant-lettura termometro nel centro del fegato per determinare il grado di cottura.

Fegato brasato

Passo 1

Come cucinare il fegato al forno

Preriscaldare il forno a 325 F per circa 15-20 minuti. Come si riscalda, sciacquare il fegato e pat asciugare con carta assorbente. Tagliare il fegato a fette di 1-3 pollici, come preferisci, con un coltello affilato. Stagione i pezzi liberalmente con sale e pepe, assieme ad altre erbe o spezie che si desidera utilizzare.

Passo 2

Come cucinare il fegato al forno

Mettere in un forno olandese fuoco medio-alto sulla stufa e cappotto basso con olio da cucina. Lascia che diventi caldo luccicante. Eliminare le fette di fegato e li sear per circa 3 minuti, girando i pezzi frequentemente per cucinare tutti i lati. Rimuovere il fegato a un piatto.

Passo 3

Come cucinare il fegato al forno

Versare un liquido brasatura in forno olandese, utilizzando meno di quanto sarebbe immergere completamente il fegato quando torna. Vino, birra e brodo funzionano bene. Strofinare la punta di una spatola o un cucchiaio di cottura sul fondo del piatto per rilasciare i resti caramellati da bruciante. Stagione il liquido con qualsiasi desiderato delle piante aromatiche, erbe e spezie. Ad esempio, includere trito di carote, sedano, cipolla, aglio, scalogno, Porro, scalogno, zenzero, rosmarino, basilico, dragoncello, timo, salsa di soia o scorza di agrumi.

Passo 4

Come cucinare il fegato al forno

Posizionare le strisce del fegato in forno olandese e portare il liquido a ebollizione. Mettere il coperchio sulla pentola e metterlo in forno. Cuocere il fegato per 20-30 minuti, a seconda dello spessore delle fette del fegato, finche ' non sono forcella-tenero e cotto a 160 F come misurata con un termometro instant-lettura.

Avvertenze

  • Alcune persone preferiscono cucinare fegato come farebbero una bistecca, a gradi diversi di cottura. Tuttavia, il fegato e altri organi interni sono più probabili avere contaminazione microorganismo oltre il livello della superficie, a differenza di carne del muscolo. Fegato dovrebbe sempre essere cotte a 160 F per la sicurezza.

Suggerimenti

  • Temperare il forte sapore del fegato mediante ammollo nel latte o latticello per 30 minuti a 4 ore prima di prepararlo.

Cose che ti serviranno

  • Asciugamani di carta
  • Coltello
  • Sale e pepe
  • Erbe e spezie
  • Olio da cucina
  • Instant-lettura termometro