Come cucinare arrosto di stinco

November 8

Come cucinare arrosto di stinco

Un arrosto di knuckle, chiamato anche un arrosto di punta rotonda, proviene da una sezione posteriore, il peso-cuscinetto di una mucca. Anche se il suo punto di origine non ha alcun effetto sul valore nutrizionale della carne, un arrosto di knuckle contengono alcuni del tessuto connettivo, rendendolo solo moderatamente tenero. Stufare o brasare un arrosto di knuckle, così si scopre tenera e gustosa richiede generalmente un tempo di cottura maggiore, temperature più basse e calore umido.

Passo 1

Tagliare via il grasso in eccesso dai bordi esterni della carne con un coltello affilato. Questo non solo riduce il grasso malsano nel vostro pasto previene anche liquido dal diventare grassa come grassi rende, o si scioglie, durante la cottura di cottura.

Passo 2

Pat la superficie del arrosto asciutto con carta assorbente.

Passo 3

1 a 2 cucchiaini olio di oliva nella padella sulla vostra stufa di calore, aggiungere la carne e rosolare tutti i lati di esso.

Passo 4

Mettere l'arrosto in una pentola di spezzatino per stufatura o una teglia per brasatura.

Passo 5

Aggiungere circa 1/2 a 1 tazza di liquido a coprire la carne solo parzialmente quando brasare. Quando stufatura, aggiungere liquido a sufficienza per coprire completamente la carne.

Passo 6

Coprire la teglia o stufato pentola per consentire il calore umido penetrare la carne piuttosto che evaporano nell'aria.

Passo 7

Stufare un stinco arrosto nel forno ad una temperatura di circa 300 gradi Fahrenheit circa 1 ora per libbra di carne. Stufato di un arrosto di stinco sulla vostra stufa di sobbollire la carne appena sotto il punto di ebollizione per 1 ora per libbra di carne.

Suggerimenti

  • Browning aggiunge un esterno croccante marrone scuro che migliora notevolmente il sapore della carne.

Cose che ti serviranno

  • Asciugamani di carta
  • Padella
  • 1 a 2 cucchiaini di olio di oliva
  • Torrefazione pan o stufato pentola con coperchio
  • Liquidi, come acqua, brodo di pollo o di manzo di basso contenuto di sodio, vino o una combinazione