Cottura alla griglia vs cottura

December 3

Cottura alla griglia vs cottura

Calore secco è il segreto dietro la cottura alla griglia e al forno, anche se ogni metodo di cottura utilizza il calore in modo leggermente diverso. Mentre i due metodi sono simili e possono cucinare molti degli stessi alimenti, cottura alla griglia e la cottura non sono intercambiabili. Forni più convenzionali sono dotate di un forno per la cottura e built-in griglia sotto il forno.

Come funziona la cottura alla griglia

Cottura alla griglia cuoce il vostro cibo esponendolo calore, diretto allo stesso modo grigliare opere. A differenza di grigliare, tuttavia, la fonte di calore è sopra il vostro cibo, piuttosto che sotto di essa. Generalmente si mettere il cibo in una padella bollente speciale, che spesso è già all'interno di polli da carne del vostro forno, e chiudere lo sportello di polli da carne per consentire il calore dall'alto per abbattere sul cibo. Polli da carne, raggiungere e mantenere una temperatura costante di 550 gradi F. e sear rapidamente all'esterno del cibo direttamente sotto la fonte di calore. Una bistecca di manzo che è 1 pollice di spessore, ad esempio, richiede circa tre minuti su ogni lato per una bistecca ben cotta.

Come funziona la cottura

Cottura cucina il tuo cibo circondando con aria calda del forno. Cottura in genere richiede un pentolino o un foglio di cottura a meno che non si mette il cibo direttamente sul forno cremagliera, una possibilità con elementi come la pizza –, purché non vi dispiace ripulire qualsiasi formaggio fuso ribelle. Temperature di cottura variano generalmente da circa 170-500 gradi F., a seconda delle impostazioni del forno e di solito richiede un tempo di cottura maggiore di cottura alla griglia. Utilizzare un termometro per alimenti per determinare quando gli alimenti sono completamente cotte con forno.

Alimenti

Cottura alla griglia e cottura uso a secco di calore, il che significa che funzionano meglio con gli alimenti che sono umidi. Perché cocendo alla griglia sears all'esterno del cibo piuttosto che cucinare lentamente attraverso a metà, funziona meglio con gli alimenti che non sono molto spessi. Cottura alla griglia funziona con tagli di manzo più sottili, ali di pollo, cosce e gambe, petti di pollo disossato che non sono spessi come l'osso-in varietà, filetto di maiale e pesce. Alcuni frutti e vegetali possono anche cucinare bene in una griglia. Dal cottura più cuoce lentamente attraverso all'interno del cibo, cottura opere per pane, torte, biscotti e altri prodotti di pane e dessert. Si può anche cuocere molti degli stessi alimenti che possono cuocere alla griglia, anche se è necessario aumentare il tempo di cottura.

Considerazioni

Cottura alla griglia e cottura sono sani metodi di cottura perché non è necessario usare olio, burro o altre sostanze cottura caloria-carichi. Cottura può, tuttavia, ridurre il valore nutrizionale di alcuni alimenti. Riduce il contenuto di vitamina B1 di carni e alimenti a base di cereali e riduce il contenuto di vitamina C di verdure. Cottura carne per troppo tempo può anche renderlo duro e gommoso perché accorcia, indurisce e stringe l'acqua dalle proteine di carne. La maggior parte delle carni devono raggiungere una temperatura interna di circa 160 gradi F. per essere sicuro da mangiare, ma lasciando loro affatto più lungamente può rovinare il sapore e la consistenza.