Reazioni allergiche a senape e Ketchup

March 18

Reazioni allergiche a senape e Ketchup

Ketchup e senape sono must have hamburger e hot dog accompagnamenti, e aggiungono zip per patatine fritte e salatini. Per molte persone, tuttavia, la più piccola sbavatura di ketchup o senape può significare una grave reazione allergica. Perché entrambi condimenti sono caricati con potenziali allergeni, discernere l'origine di un ketchup o senape allergia è meglio lasciare a test professionale da un allergologo.

Senape allergenicità

Circa 1 per cento dei bambini con allergie alimentari sono allergico alla senape, secondo i ricercatori di immunologia clinica e Allergologia a Nancy, Francia. Le loro scoperte, pubblicate nell'edizione aprile 2003 della rivista "Allergia", trovano che le prove della puntura della pelle usando i semi di senape terra o senape condimento prodotto più forti reazioni cutanee più allergenico Estratto della senape. L'allergene senape significativo è l'albumina 2S di seme della proteina. Resta allergenico anche se elaborate.

Allerginicity di ketchup

Uno studio da Laboratorios LETI di Madrid, segnalato nell'edizione marzo 2011 degli "Annali dell'allergia, asma e immunologia," individuato due proteine--LTP e PG2A..--come principali allergeni in sei comuni varietà di pomodoro. La ricerca più iniziale in Paul-Ehrlich-Institut Germania, segnalato nell'edizione maggio 2004 di "Allergia", trovato che profilina proteina in pomodori fortemente traversa-ha reagito con proteine da altri alimenti vegetali e con polline della betulla. Ketchup di pomodoro può contenere tracce di queste proteine, secondo sostanza nutriente dati laboratorio di l'US Department of Agriculture. Ketchup può contenere anche il cibo colorante tartrazina, una causa rara di orticaria e gonfiore.

Allergeni condivisi

Ketchup e senape contengono aceto, e molte marche hanno diverse spezie. Altri allergeni condivise possono includere solfiti e salicilati. Alimenti trasformati con aceto spesso scatenano reazioni allergiche in persone sensibili al muffa, secondo il sito della Cleveland Clinic. Cleveland Clinic inoltre mette in guardia contro mangiare senape e ketchup se hai sensibilità del salicilato. Aceto, pasta di pomodoro e spezie secche tutti hanno concentrazioni di alta salicilato. Sensibilità di solfito può interessare anche una delle persone su 100, consiglia la Cleveland Clinic. Questi comuni conservanti di condimento possono causare gravi reazioni allergiche.

Reazioni allergiche

Reazioni allergiche a senape e ketchup si verificano perché il sistema immunitario misreads proteine dei condimenti o altri composti come organismi nocivi. Reagisce con la produzione di anticorpi IgE per combattere i composti. Gli anticorpi di IgE innescano sangue e delle cellule di albero rilascio di istamine e altri prodotti chimici. I sintomi di allergia seguiranno il rilascio di istamina entro pochi minuti o ore dopo il consumo. Lievi reazioni comprendono orticaria, prurito, congestione nasale ed emergenza digestiva. Gravi sintomi includono asma e anafilassi, una condizione pericolosa che può causare perdita di coscienza. Anafilassi richiede cure mediche di emergenza.

Gestione

Gestione di senape o ketchup allergia inizia con test diagnostici per determinare quale dei allergeni dei condimenti causano la reazione. Evitando di senape, ketchup e altri cibi con tali allergeni impedisce i sintomi di futuri. Via orale o topica istamina-the-counter farmaci controllare lievi sintomi come prurito e starnuti. Persone a rischio di anafilassi dovrebbero portare epinefrina iniettabile in ogni momento.