Si possono mangiare germogli di fagiolo crudo?

May 16

Si possono mangiare germogli di fagiolo crudo?

Fagiolo di germinazione si riferisce al processo di ammollo i fagioli in acqua, permettendo loro di impostare a temperatura ambiente e passandole una o due volte al giorno fino a forma di germogli. Il numero di giorni necessari prima che i germogli possono essere mangiati dipende dal tipo di fagiolo, temperatura e umidità, anche se la maggior parte dei fagioli germogliano in due o tre giorni. Sostenitori di germogliatura sostengono che germogli di soia contengono più alte concentrazioni di vitamine e minerali che i fagioli che provengono da; Tuttavia, non c'è alcuna prova scientifica a sostegno di questa affermazione. Mangiare alcuni germogli di fagiolo crudi può comportare rischi per la salute, ma la maggior parte può essere mangiata senza preoccupazione.

Tipi di germogli

Si possono mangiare germogli di fagiolo crudo?

I fagioli mung sono tra i più comuni tipi di fagioli germogliati negli Stati Uniti..--germogli di fagioli mung confezionati, fresco e crudo sono comunemente disponibili in generi alimentari e negozi di alimenti per la salute. Germogli del fagiolo verde in scatola sono inoltre disponibili; Tuttavia, conserve in genere comporta calore, quindi germogli di mung in scatola non può essere crudo. Germogli di lenticchie e la soia sono anche apprezzati da molti.

Benefici pretesi

Si possono mangiare germogli di fagiolo crudo?

Germogli del fagiolo verde possono offrire elevate concentrazioni di composti fenolici, che sono antiossidanti, secondo un articolo pubblicato in "Revisita de Nutricao." Essi sono anche un alimento a basso contenuto calorico..--una porzione di 1 tazza di germogli di fagioli mung crudo contiene solo circa 31 calorie.

Rischi per la salute

Si possono mangiare germogli di fagiolo crudo?

Mangiare germogli di fagiolo crudi può aumentare il rischio di infezione batterica. Germogli crudi possono essere contaminati con batteri, tra cui Salmonella ed e. coli, quando fagioli vengono a contatto con il concime animale durante la crescita o la conservazione. Il calore e l'umidità necessaria a germogliare fagioli fornisce un ambiente in cui i batteri possono moltiplicarsi facilmente. Infezione da Salmonella possa causare sintomi che includono crampi addominali, nausea, mal di testa e vomito. E. coli può produrre sintomi simili e può causare danni permanenti ai reni in rari casi.

Allo stesso modo possono essere contaminati fagioli acquistati da negozi di generi alimentari per la germinazione. Anche se noioso, i fagioli con acqua distillata e un verdura scrubber di lavaggio prima di germogliare può ridurre il rischio di contaminazione del germoglio.

Considerazioni

Si possono mangiare germogli di fagiolo crudo?

Bambini, anziani e persone con sistema immunitario compromesso funzione sono a maggior rischio di infezione da consumare germogli crudi. Se si sceglie di consumare germogli crudi, li in frigorifero ad una temperatura inferiore a 40 gradi Fahrenheit e gettarli appena perdono la loro freschezza, dopo circa due o tre giorni, per ridurre al minimo il rischio di infezione batterica.