Stevia & la dieta di Atkins
Alterando il metabolismo attraverso la manipolazione della dieta è un modo efficace per perdere peso indesiderato. Diversi sistemi di dieta, compreso la dieta di Atkins, sostengono i sostituti dello zucchero aiuti i grassi del corpo processo di combustione, riducendo la quantità totale di carboidrati disponibili per il carburante. Mentre molti sostituti dello zucchero sono disponibili per l'uso, sostituti dello zucchero come Stevia stanno guadagnando popolarità.
Stevia
Per secoli, Giappone e altri paesi fuori degli Stati Uniti hanno utilizzato Stevia (pronunciato ste-ve-uh) per scopi medicinali e come un dolcificante naturale a base di erbe. Originaria dell'America centrale e meridionale, le foglie di Stevia Rebaudiana Bertoni bush producono estratti noti come Rebaudioside A (Reb A) e lo stevioside. Purificata Reb A-based dolcificanti vengono utilizzati come ingrediente in alimenti e bevande come Sprite verde, Rosario Lifewater e tè di verde antiossidante condimenti celesti. Gli estratti sono 200-300 volte più dolci dello zucchero. Stevia è disponibile in polvere e in forme liquide.
Sicurezza
Dopo anni di controllo scientifico e pubblico, l'organizzazione mondiale della sanità (WHO) Commissione congiunta di esperti sugli additivi alimentari concluso nel giugno del 2008 che altamente purificati estratti di stevia erano al sicuro per l'uso come dolcificante di uso generale. Questa approvazione è stato ripreso nel numero di luglio 2008 di "Tossicologia chimica alimentare, \" aggiungendo che esso deve essere "prodotto alle specifiche di alimentare e secondo buone pratiche di fabbricazione" per il consumo umano sicuro. Su 17 dicembre 2008, la FDA collocato Reb-A sulla sua lista di GRAS (generalmente considerato sicuro). Approvazione è stata data esclusivamente alla Cargill, creatori di Truvia e Merisant, creatori di PureVia, al mercato di massa stevia come dolcificante.
Piano di Atkins
Il piano di dieta Atkins si basa su una progressione attraverso quattro fasi della restrizione del carboidrato. Fase uno, la fase di induzione, limita il consumo di carboidrati a 20g al giorno. Verdure forniscono la principale fonte di carboidrati. Fase due, la fase di perdita di peso in corso, permette un aumento settimanale di carboidrati sotto forma di fibre e ricca di sostanze nutritive selezioni. Quando altipiani di perdita di peso, carboidrati sono tagliati da 5g ogni settimana fino a quando non riprende la perdita di peso. Fase tre, la fase di pre-manutenzione, consente un aumento di 10 g di carboidrati ogni settimana, purché molto graduale perdita di peso continua. La fase di mantenimento in vita, fase 4, incoraggia una varietà di scelte di cibo mentre controllo l'apporto di carboidrati.
Consigli
Lo zucchero da tavola è limitato a tre cucchiaini al giorno durante tutte le quattro fasi della dieta Atkins. Non calorico edulcoranti devono essere limitati a tre pacchetti al giorno e contato as1g del carboidrato. Dr. Atkins suggerisce cercando tutti i tipi di dolcificanti non calorico basati sulla tolleranza e gusto personale. La Stevia è un dolcificante altamente concentrato; Pertanto, è bene essere consapevoli delle sostituzioni appropriate. Questo rafforzerà la tolleranza e l'esito nelle ricette. Due o tre gocce di liquido di stevia è equivalente a un cucchiaino di zucchero. Pacchetto 3/8 di cucchiaino di stevia in polvere o una metà è equivalente a un cucchiaino di zucchero. Informazioni più dettagliate di conversione sono disponibile online.
Attenzione
La Stevia è un sostituto sicuro per lo zucchero. Può essere utilizzato in tutte le quattro fasi della dieta Atkins. Tuttavia, i consumatori dovrebbero essere informati dei limiti connessi con uso a lungo termine dei piani di dieta povera di carboidrati come la Atkins. In un'edizione 2007 del giornale di American Medical Association, il ricercatore Dr. Christopher Gardener ha detto che anche se la perdita di peso era più efficace in individui che seguono una dieta less-than-20g-of-carbohydrate-per-day che i livelli elevati di carboidrati, non c'era differenza significativa dopo 12 mesi. Di conseguenza, mantenendo la totale assunzione di carboidrati giornalieri a non meno del 45 per cento delle calorie giornaliere è suggerito.