Come cucinare una bistecca di costolette singole in forno

April 14

Come cucinare una bistecca di costolette singole in forno

Un singolo primo-costata di manzo – o costata di manzo-- è un osso-in tagliato da un arrosto di primo-nervatura in piedi. Togliere l'osso e avrete un rib-eye-steak. Costola bistecche sono teneri tagli di manzo, pieno di grasso e sapore, basso contenuto di tessuto connettivo, che rende meno tagli di carne dura. Vaschetta di torrefazione, un metodo in cui un bruciante veloce sul fornello è seguito da torrefazione forno a temperatura moderata, può produrre risultati teneri, saporiti, se fatto correttamente.

Passo 1

Come cucinare una bistecca di costolette singole in forno

Rimuovere la bistecca dal frigorifero almeno 30 minuti prima della cottura. Portando la carne fino a temperatura ambiente, meno tempo di cottura è necessario e la bistecca di cucinare in modo più uniforme. La bistecca di Pat asciugare con un tovagliolo di carta per sbarazzarsi di esso l'eccesso di umidità. Condire la bistecca liberalmente con sale e pepe.

Passo 2

Come cucinare una bistecca di costolette singole in forno

Preriscaldare il forno a 375 F. Disabilita la stufa sul fuoco alto e posto in acciaio inox o in ghisa pan sul bruciatore. Una volta riscaldato, aggiungere olio di canola o un altro grasso di cottura. Aggiungendo l'olio solo una volta che la padella è calda impedisce di gommatura. Una volta che l'olio è caldo, mediante pinze, inserire il primo-costata di manzo in padella, attenzione a evitare di schizzare l'olio.

Passo 3

Come cucinare una bistecca di costolette singole in forno

Rosolare la carne, bruciante esso per pochi minuti per lato. Lo scopo di questa dose iniziale di alto calore è duplice: uccide i batteri dalla superficie e browns e sapori superficie di carne. Non esitate a spingere verso il basso sulla carne con una spatola per uniformare l'effetto doratura; Questo non causerà la perdita di umidità.

Passo 4

Come cucinare una bistecca di costolette singole in forno

Ponete il recipiente con la bistecca scottato in forno. Utilizzare un termometro nel forno e per controllare spesso per la cottura. Per medie-raro, rimuovere la bistecca quando la temperatura interna legge 130 F; la temperatura continuerà ad aumentare per pochi minuti mentre si siede di fuori del forno.

Passo 5

Come cucinare una bistecca di costolette singole in forno

Consentire la bistecca a riposare per almeno 5 minuti prima di servire. Se si taglia la carne immediatamente, i succhi di frutta non sono stabiliti e umidità andranno perso.

Suggerimenti

  • Dipartimento di agricoltura degli Stati Uniti consiglia di rimuovere una bistecca dalla fonte di calore solo quando raggiunge una temperatura interna di F. 145 Questo livello di cottura costituirebbe medio-bene.

Cose che ti serviranno

  • Tovagliolo di carta
  • Sale e pepe
  • Vassoio in acciaio inossidabile
  • 2 cucchiai di olio di canola
  • Termometro forno-sicuro