Come sostituire la gelatina con pectina

February 29

Come sostituire la gelatina con pectina

Gelatina e la pectina sono addensanti usati per fare torte, marmellate, gelatine e glasse. Gelatina deriva da carne o pesce come un sottoprodotto di succhi rilasciato in cucina. La pectina deriva da piante ed è la sostanza che dà struttura di pareti della cellula di verdure e frutta. Sostituzione di gelatina con pectina non può produrre la consistenza desiderata nel prodotto finale. Imprese di pectina fino più di gelatina, che rimane sciropposo. Non esiste un metodo di sostituzione esatto per due, quindi aspettatevi di prove per ottenere i migliori risultati.

Passo 1

Controllare la ricetta per la quantità di gelatina e zucchero. Alcune ricette che richiedono per la gelatina utilizzano miele o dolcificanti artificiali. Pectina deve avere zucchero al gel correttamente.

Passo 2

Utilizzare 5 tazze di zucchero per ogni pacchetto di pectina in polvere. Utilizzare 3,5 tazze di zucchero per ogni busta di pectina liquida. Rimuovere tutti i dolcificanti artificiali o miele dalla ricetta.

Passo 3

Preparare il piatto ove diversamente indicato dalla ricetta. Aggiungere zucchero alle miscele di pectina riscaldata se esso non è ispessimento come desiderato.

Suggerimenti

  • Un unico pacchetto di pectina asciutto ha 325 calorie per 100 g. pectina liquida ha 11 calorie per 100 g. Un pacchetto di gelatina 1-oz ha 94 calorie o 335 per 100g.

Cose che ti serviranno

  • Zucchero