Come mantenere gamberetti tenera durante la cottura

March 17

Come mantenere gamberetti tenera durante la cottura

Gambero cuoce velocemente, e gamberetti troppo cotti possono essere duro, gommoso e asciutto. Appena i gamberetti sono rosa, è fatto. Code di gambero dura circa 7 minuti a cuocere, gamberi grandi circa 5 minuti e gamberi di media cuociono in 3-4 minuti. Più piccola del medio può prendere così piccolo quanto 1 minuto per cucinare gamberetti. In genere, ci sono 21 a 25 di gamberoni per libbra, 31 a 35 grande gambero per libbra e 51-50 di gamberetti per libbra, secondo il sito "What 's Cooking America". Gambero può essere bollito, al forno, al vapore, alla griglia, saltati o fritto.

Tecniche

Passo 1

Sbrinamento gamberetti in frigorifero..--non a temperatura ambiente o nel microonde. Buon scongelamento aiuta a mantenere la consistenza tenera di gamberetti.

Passo 2

Non lasciate che il fresco gamberetti bolliti nell'acqua di cottura, come si continuerà a cucinare e non sarà tenere. Quando si tingono di rosa, gamberetti, rimuoverli dall'acqua di cottura e farli cadere in un bagno di acqua e ghiaccio per fermare la cottura immediatamente. Scolate i gamberetti e servirli subito o aggiungerli al tuo altri ingredienti, se vogliono essere parte di un altro piatto.

Passo 3

Servire immediatamente, gamberi alla griglia, mentre sono ancora caldi. Per mantenere la tenerezza, preparare prima tutti i vostri altri piatti e grigliate i gamberetti all'ultimo minuto.

Salagione

Passo 1

Marinare i gamberetti in salamoia se essi saranno cotti con metodi asciutti come grigliare o saltare in padella. Salamoia aggiunge sapore e mantiene il gambero tenera durante la cottura.

Passo 2

Sciogliere 1/4 tazza di zucchero e sale in 1 tazza di acqua bollente. Versare la salamoia calda in una ciotola capiente riempita con 8 tazze di ghiaccio. Mescolare il composto finchè la salamoia è ghiacciata.

Passo 3

Mettere 1 o 2 chili di gamberetti in salamoia fredda e lasciarli marinare per 30 minuti. Aggiungere altro ghiaccio, se necessario, per mantenere i gamberetti ghiacciata. Se i gamberetti sono con la buccia, li marinare in salamoia per 40 minuti.

Passo 4

Sciacquare la salamoia fuori i gamberetti e li secca in un canovaccio pat prima cottura, cottura alla griglia, frittura o grigliare i gamberetti.

Cose che ti serviranno

  • 1/4 tazza di zucchero
  • 1/4 tazza di sale
  • 1 tazza di acqua bollente
  • Grande ciotola
  • 8 o più tazze di ghiaccio
  • 1 o 2 chili di gamberi
  • Colino
  • Tovagliolo di cucina