A secco di lievito nutrizionale vs attivo

March 14

A secco di lievito nutrizionale vs attivo

Lievito alimentare e lievito secco attivo non sono ingredienti intercambiabili. Anche se entrambi hanno "lievito" nei loro nomi, che è dove finiscono le somiglianze. Lievito alimentare è un lievito disattivato che è utilizzato, soprattutto dai vegani, per addensare salse e imitare il sapore del formaggio Parmigiano Reggiano. Lievito secco attivo è un lievito attivato di solito inclusa nel pane per farli salire. Mentre è possibile includere lievito alimentare per aumentare la vostra alimentazione quotidiana, lievito secco attivo può essere utilizzato come un integratore.

Cos'è il lievito?

Il lievito è un fungo unicellulari. Quando è attivo, lievito secco mangia zucchero e amido e rilascia bolle di anidride carbonica e alcol, che provoca la lievitazione della pasta. Lievito secco attivo è dormiente nel pacchetto, ma è facilmente attivato aggiungendo acqua calda e a volte un po' di zucchero. Lievito alimentare è lo stesso organismo, ma è stato riscaldato a una temperatura così elevata che non è più vivo e attivo. Trovarlo in forma sbriciolata o fiocchi in negozi di alimenti naturali.

Solo uno è un integratore

Non si può mangiare direttamente dal pacchetto di lievito secco attivo perché essa continuerà a crescere all'interno del vostro apparato digerente e rubare le sostanze nutrienti dal corpo. Perché esso è stato disattivato, lievito alimentare non cresce dentro di te e può amplificare il vostro stato nutrizionale. Utilizzarlo direttamente dal pacchetto per cospargere sul popcorn, gettare, in pasta o mescolare in una salsa di formaggio"vegan".

Confronto nutrizionale

Si possono solo godere i nutrienti nel lievito attivo, asciutto come parte di una ricetta di pasta cotta. Un cucchiaio da tavola, che rende uno o due pagnotte di pane, contiene circa 5 grammi di proteine, 5 grammi di carboidrati e 3 grammi di fibra. Offre anche piccole quantità di calcio, vitamine del gruppo B e potassio-- ma quando questi sono distribuiti in un'intera pagnotta di pane, l'effetto sullo stato nutrizionale è minimo. Lievito alimentare, tuttavia, è di solito consumato un cucchiaio o più alla volta. In 12 grammi, o 1 cucchiaio da tavola, si ottiene 6 grammi di proteine, così come i 5 grammi di carboidrati e 3 grammi di fibra.

Vitamina B12

Vegani e vegetariani consumano spesso lievito alimentare per ottenere vitamina B12, una vitamina essenziale soprattutto disponibile in carne e pollame. Lievito alimentare non contenga naturalmente B12, ma molti produttori a fortificarla. Così, se la B12 è la ragione che si sta consumando lievito alimentare, controllare l'etichetta per assicurarsi che stai ricevendo una versione fortificata. Lievito secco attivo ha solo tracce di B12.