Che cosa è l'indice glicemico del fruttosio sciroppo di mais?

March 31

Che cosa è l'indice glicemico del fruttosio sciroppo di mais?

Alta fruttosio sciroppo di mais, spesso abbreviato come HFC, è un dolcificante artificiale derivato dal mais. Alta fruttosio sciroppo di mais è diventato il dolcificante più comunemente utilizzato in alimenti trasformati negli Stati Uniti, dolcificazione non solo soda e caramelle, ma tutti i tipi di condimenti, prodotti da forno, snack alimenti, minestre e cereali. L'indice glicemico assegna un valore a un alimento basato su quanto tempo che ci vuole per il cibo per abbattere in glucosio ed essere assorbito nelle cellule, con un indice glicemico di 100 assegnate a glucosio puro, la forma più rapidamente assorbita di dolcificante.

Gycemic indice

L'indice glicemico di un alimento può variare a seconda di come ha elaborato o preparato. Il GI di alta fruttosio sciroppo di mais, secondo la ricerca riferita nel settembre del 1989 "Giornale dell'associazione medica Formosa," è 73, ma potrebbe variare a seconda l'esatta concentrazione di fruttosio-glucosio nel prodotto. Un alto indice di GI è considerato oltre 70, mentre un indice glicemico inferiore a 55 è considerato basso.

Differenze di dolcificante

Alta fruttosio sciroppo di mais è composto da fruttosio, il dolcificante principale in frutta e glucosio. Saccarosio, o zucchero da tavola, contiene anche glucosio e fruttosio, ma in proporzioni uguali, mentre HFCS può contenere leggermente più fruttosio, glucosio 55% al 42% e del 3% altri zucchero molecole in HFCS 55. Un'altra forma di HFCS, HFCS 42, contiene glucosio fruttosio e 58 per cento di 42 per cento. Fruttosio in modo diverso da altri zuccheri si rompe e non si innesca un rilascio di insulina. Insulina, normalmente rilasciato quando si consumano carboidrati, aiuta le cellule di assorbire il glucosio dal sangue. Insulina innesca il rilascio di leptina, che segnala che sei pieno e dovrebbe smettere di mangiare. Senza questo segnale, si può mangiare di più perché non si ottiene il segnale di stop, dietista registrato Christopher Mohr afferma.

Significato

Il GI di alta fruttosio sciroppo di mais non varia significativamente da altri zuccheri, ma alcuni studi indicano che HFCS è più probabilità di causare aumento di peso di altri zuccheri. I ricercatori di Princeton segnalato nel numero di febbraio 2010 di "Farmacologia, biochimica e comportamento" che i ratti hanno alimentato gli HFC erano più probabilmente a guadagnare il peso che i ratti hanno alimentato una dieta di alta saccarosio. Tuttavia, dietista registrato Jennifer Nelson della Mayo Clinic afferma che non c'è nessuna prova che HFCS è più probabile che a causare l'obesità rispetto a qualsiasi altro dolcificante.

Considerazioni

Gli americani ora consumano circa 60 kg di alta fruttosio sciroppo di mais a persona durante l'anno, secondo l'Università di Princeton. Durante circa il lasso di tempo stesso come l'aumento nell'uso di HFCS, il tasso di obesità americana è salito a circa il 33 per cento, segnala la stessa origine. Nonostante il GI simili ad altri dolcificanti, HFCS potrebbe comportarsi diversamente nel vostro corpo. Considerando la pratica di questo prodotto e il tasso di obesità degli americani, eliminando per quanto possibile di HFCS può aiutare controllo America problema di peso, Princeton ricercatori suggeriscono.