Come cucinare petto di maiale al forno

June 18

Petto di manzo tradizionale delle regole il banco gastronomia, il petto di maiale..--poco conosciuto come può essere..--serve come alternativa salato, tenera e a prezzi accessibili. Come petto di manzo, questo taglio proviene dal fondo metà della spalla e dispone di un simile e consistenza, giù per il variegato di firma. Molti chef fumo petto di maiale, ma esso può essere brasato e arrosto molto come i suoi fratelli muscolosi.

Passo 1

Strofinare il petto di maiale disossato con i condimenti di vostra scelta. Bastone con sale e pepe, o aggiungere altri condimenti salati come la salvia e timo. Per un po ' più di calcio, girare per aglio, fiocchi di peperoncino o paprika affumicata.

Passo 2

Appoggiare la carne sul tagliere pulito, quindi arrotolare la carne a forma di cilindro grezzo. Cravatta il petto con cicli di spago da cucina, con ogni ciclo spaziati circa 1½ pollici a pezzi. Usare le forbici cucina per tagliare il filo.

Passo 3

Preriscaldare il forno a 325 gradi Fahrenheit.

Passo 4

Scaldare qualche cucchiaio di olio d'oliva o strutto in un forno olandese sul fornello. Scegliere olio d'oliva per un gusto più leggero o strutto per un sapore più ricco, più pesante.

Passo 5

Inserire la punta di petto legato in forno olandese per circa 10 minuti, girando ogni due minuti o in modo da farlo rosolare in modo uniforme. A metà strada attraverso la doratura, aggiungere ulteriori condimenti heartier o i lati al forno olandese, ad esempio aglio tritato o pomodori Roma, se lo si desidera.

Passo 6

Togliere la carne dal forno olandese attentamente e impostarlo su un piatto. Versare l'olio o strutto fuori fino a quando appena circa un cucchiaio si trova nella parte inferiore del pot. Aggiungere un paio di tazze di brasatura liquido..--latte, vino, birra e cola anche può fare i trucco..--e fragranti condimenti, come intere foglie di alloro, chiodi di garofano o scorza di limone. Sfumare la pentola di cottura il composto fino a quando non si riduce di circa la metà.

Passo 7

Restituire la punta di petto al forno olandese e metterlo nel forno preriscaldato. Coprire e cuocere per circa un'ora, per una punta di petto di 3 - 4-pound. Tempi di cottura variano per dimensione del taglio.

Passaggio 8

Rimuovere il coperchio e cuocere la carne in forno per circa 30 minuti, o fino a quando la carne è bianca e tenera e la pelle ha una consistenza croccante e colore marrone dorato. Verifica temperatura interna della carne con un termometro di carne..--dovrebbe leggere tra 160 e 170 gradi Fahrenheit per essere pronti a servire.

Suggerimenti

  • Per una finitura extra-nitida, posto il petto su un albergo pan e cuocere sotto il grill per circa 30 secondi a un minuto.
  • Fetta di maiale avanzi per fare salumi deliziose e abbondante, ideale per panini di punta di petto di maiale barbecue-stile.

Cose che ti serviranno

  • Condimenti
  • Scheda di taglio
  • Spago da cucina
  • Forbici da cucina
  • Forno olandese
  • Strutto o olio d'oliva
  • Termometro per carni
  • Brasare liquido