L'indice glicemico di patate al forno e patate lesse

September 11

L'indice glicemico di patate al forno e patate lesse

L'indice glicemico, o GI, degli alimenti riguarda digestione, zucchero nel sangue e l'energia. Ogni alimento ha un unico punteggio della scala di indice glicemico. Se siete diabetici, cercando di perdere peso, o il medico raccomanda che si guarda il tuo livello di zucchero nel sangue, è necessario conoscere il Punteggio di GI di alimenti. Punteggi più bassi di influenzano la glicemia meno. Anche se le patate al forno e patate bollite sono lo stesso cibo, il modo si preparano li cambia loro punteggio di GI.

Punteggi di indice di patate

Secondo Harvard salute pubblicazioni dell'Università di Harvard, una patata al forno 150 grammi ha un indice glicemico di circa 85, anche se tale numero può variare un po '. Una patata lessa 150 grammi ha un indice glicemico pari a circa 50. Lo stesso peso di purè di patate istantaneo ha un indice glicemico di 85. Patate dolci e patate dolci hanno indice glicemico più basso che patate al forno. Una patata dolce è circa 61 e una patata, circa 37.

Indice glicemico

L'indice glicemico è un sistema di punteggio che classifica gli alimenti da 1 a 100. Il numero rappresenta quanto velocemente il corpo si rompe il cibo durante la digestione e trasforma in glucosio base. Un centinaio rappresenta glucosio puro, che è una sostanza che il corpo utilizza per produrre energia. Ci vuole il vostro corpo più tempo per digerire gli alimenti con punteggi più bassi. Dieters o persone che desiderano per perdere peso dovrebbe mangiare alimenti indice glicemico basso perché sente più pieno più, si hanno meno probabilità di mangiare troppo.

Diabete

Monitoraggio l'assunzione di cibi in termini di loro indice glicemico può aiutare a prevenire il diabete. Quando si mangia un pasto con cibi di un indice alto-glycemic, come patate al forno, i livelli di glucosio del sangue elevano più rapidamente che se hai mangiato un pasto GI basso come ignami. Un picco di zuccheri nel sangue provoca un'eccessiva secrezione di insulina. Secondo il Linus Pauling Institute dell'Oregon State University, elevate quantità di secrezione di insulina e del glucosio sangue probabilmente contribuiscono alla perdita di capacità dei pancreas a secernere insulina, che porta al diabete.

Considerazioni

Diversi fattori possono influenzare i punteggi di GI di patate. Dove vengono coltivate patate, che tipo sono, se sono caldo o caldo, se sono pre-cotti o non è tutti esempi di condizioni che colpiscono i punteggi. Uno studio pubblicato nel "Journal of Association diabetica" nell'aprile 2005 testato gli effetti di cottura sulla risposta glycemic di patate nordamericani e risultati significativi trovati. Pre-cottura patate ruggine prima dell'ebollizione, abbassa la loro risposta glicemica, ma non ha alcun effetto su patate bianche. Una patata lessa ha un punteggio più basso di GI se mangiato freddo che caldo. Lo studio ha trovato che bollito patate rosse mangiati cold aveva un punteggio pari a 56, ma bolliti patate rosse mangiati caldo ha avuto un punteggio di 89.