Come rendere perfetto Kabobs

August 11

Come rendere perfetto Kabobs

Kabobs perfettamente grigliati sono tenera, succosa, ben condito e cotto uniformemente. Con un po' di pianificazione e preparazione, anche alle prime armi cuochi possono grigliare kabobs impeccabile. Ricordo che pezzi di frutta e verdura cuocere più velocemente di carni, così si potrebbe desiderare di avvitarli su spiedini separati per semplificare il processo di grigliatura. Inoltre, utilizzare solo tagli di carne. Le marinate aggiungono sapore, e se la marinata è a base di aceto, l'acido può aiutare intenerire la carne leggermente. Tuttavia, i piccoli pezzi di carne cucinare velocemente su spiedini, quindi la carne deve essere tenera all'inizio.

Passo 1

Combinare gli ingredienti per una marinata in una ciotola e mescolare bene. Per una marinata agrumata che complementi pollo, agnello, maiale e manzo, mescolare 1/3 tazza di olio di oliva, aceto di vino rosso 1/4 di tazza, il succo di un lime o 1/4 tazza imbottigliato succo di lime, 2 cucchiaini di polvere di peperoncino e 1 cucchiaino ogni polvere di paprika e cipolla. Aggiungere fiocchi di pepe di Caienna, sale marino e pepe a piacere. Riserva alcuni marinata per imbastire fini, se lo si desidera.

Passo 2

Lavare il pollo, se si utilizza, in acqua fredda e pat asciugare. Tagliare il grasso in eccesso dalla carne o pollo, poi tagliarlo in pezzi di dimensioni uguali 1 1/2 pollici.

Passo 3

Mettere la carne nella marinata, tirare leggermente per coprire tutti i lati di ogni pezzo. Marinare la carne in frigorifero per almeno un'ora o fino a notte.

Passo 4

Immergete gli spiedini di legno in acqua o bamboo per almeno 30 minuti. Mettere un peso, ad esempio una ciotola o un piatto, in cima gli spiedini per tenerli sommerso.

Passo 5

Lavare e preparare la vostra scelta di frutta e verdura per gli spiedini. Lasciare oggetti morbidi, come piccoli funghi, bacche e pomodorini, tutto e tagliare solidi ortaggi e frutta, come peperoni, cipolle e ananas, in blocchi di dimensioni uguali.

Passo 6

Infilare i pezzi di carne e verdura sugli spiedini. Il vostro obiettivo è di avere la carne cotta in modo uniforme e i pezzi di frutta e verdura rosolato ma non bruciato. Per evitare elementi bruciati, infilare la frutta e verdura sulle estremità degli spiedini con la carne al centro.

Passo 7

Posizionare gli spiedini sulla griglia, posizionando la zona più calda al centro della griglia la carne così cuocerà più velocemente. Organizzare le estremità degli spiedini con le verdure e la frutta vicino ai bordi più freschi del grill.

Passaggio 8

Cuocere gli spiedini per tre o quattro minuti, poi girare e cuocere l'altro lato per tre o quattro minuti, o fino al fatto. Utilizzare la marinata per imbastire il kabobs durante la cottura. Imbastitura è particolarmente utile nel mantenere i delicati frutti e verdure da carbonizzazione, e presta la continuità di sapore per il kabob intero.

Avvertenze

  • Le erbe conferiscono sapore per una marinata, ma pezzi che si aggrappano alla carne possono char e sapore Amari. Se si utilizzano erbe nella vostra marinata, rimuovere i pezzi di erba dalla carne quando lo si carica sugli spiedini.
  • Uso pinze e guanti da forno per gestire gli spiedini sulla griglia come spiedini di bambù e legno ottenere molto caldi.

Suggerimenti

  • Per grigliare anche, utilizzare solo carne su un gruppo di spiedini e un altro gruppo di spiedini per frutta e verdura. Griglia la carne prima e quando è fatto metà e attivare gli spiedini, iniziare alla griglia le verdure e la frutta.
  • Alcune verdure che sono perfette per spiedini sono pezzi di zucchine e zucca gialla di estate e 2 pollici pezzi di mais dolce pannocchia. Patate novelle e 2 pollici pezzi di carote sono anche buoni, ma avrai bisogno di cuocerli parzialmente fino a quando non sono abbastanza morbidi da poter infilzare, circa 3-5 minuti in acqua bollente. Grosso spicchi di pesche, nettarine, mele, pere e frutta con scorze di solide, come il pompelmo, sono anche buoni candidati per spiedini leggermente grigliate.
  • Utilizzare miele, zenzero in polvere, erbe o salsa di soia per ravvivare il vostro marinata.

Cose che ti serviranno

  • Ciotola di miscelazione medie
  • Olio d'oliva
  • Aceto di vino rosso
  • Lime o succo di lime
  • Peperoncino in polvere
  • Paprica
  • Cipolla in polvere
  • Fiocchi di pepe di Caienna
  • Sale marino
  • Pepe nero
  • Miele, opzionale
  • Zenzero in polvere, opzionale
  • Salsa di soia, opzionale
  • petti di pollo disossate, senza pelle di 2 kg o carne di maiale, agnello o manzo
  • Funghi
  • Pomodori di ciliegia
  • Peperoni dolci
  • Cipolle
  • Ananas
  • Spiedini
  • Griglia
  • Zucchine
  • Zucca gialla di estate
  • Mais dolce-on-the-pannocchia
  • Patate novelle
  • Carote
  • Pesche
  • Nettarine
  • Mele
  • Pere
  • Pompelmo