Come cucinare le barbabietole bianche

July 23

Come cucinare le barbabietole bianche

Mercati del contadino e generi alimentari di alto livello sono bei posti per trovare verdure interessanti e insolite, dalle importazioni esotiche di variazioni su vecchi familiare. Barbabietole bianche rientrano nella seconda categoria, un ortaggio pallido che manca la colorazione di firma dei relativi cugini banale. Bianche barbabietole sono cotte nello stesso modo come altri barbabietole, fornendo un ortaggio invernale ben diversi.

Non pronto per tintura

Barbabietole convenzionali sono degni di nota per il loro colore vividamente profondo viola-rosso. Quella tonalità derivano da una classe di composti di colore chiamati betains, che sono solubili in acqua e stabile al calore. Portano un colore vivido di ciotole di zuppa e panettieri europei lungamente hanno usato il succo di barbabietola come una colorazione rossa naturale. Ancora, che il colore non è sempre benvenuto. E macchie Abbigliamento e dita con eguale facilità e può anche causare sconcertante risultati quando si visita il bagno un giorno più tardi. Cultivar di bietola come Blankoma e Burpee sono più dolci e meno terroso dei loro cugini rossi, che offre tutte le stesse virtù culinarie ma senza quegli effetti collaterali spesso indesiderati.

Bollente

Standard metodo per barbabietole di cottura è bollente, ed è altrettanto utile per barbabietole bianche rosso. Lasciare un pollice o così dei gambi posto all'estremità della foglia e 1/2 pollice a 3/4 di pollice del fittone snello, per prevenire la perdita di sapore mentre si sta cucinando. Pulire le barbabietole sotto acqua corrente fredda, poi fate sobbollire li a appena di sotto di un punto d'ebollizione, finche ' non sono abbastanza tenere per la punta di un coltello paring a penetrare loro facilmente. Le pelli si staccano facilmente una volta che sono cotto, lasciando il liscio, rotondo barbabietola. Essi può essere consumati fresco e caldo o accantonare per ulteriore preparazione.

Torrefazione

Un secondo metodo di preparazione comune comporta torrefazione le barbabietole. Questo funziona meglio se si ordinano le barbabietole per dimensione, raggruppandoli con gli altri all'incirca le stesse dimensioni. Avvolgere le barbabietole di dimensioni paragonabili a un doppio strato di carta stagnola e infornare li a 425 gradi Fahrenheit finche ' non sono leggermente morbidi quando spremuto dentro loro stagnola. Piccole barbabietole possono richiedere da un minimo di 20-25 minuti, mentre gli esemplari più grandi potrebbe essere necessario un'ora o più. Sbucciare le barbabietole una volta che sono abbastanza freschi da gestire. Torrefazione si concentra e si intensifica il sapore delle barbabietole.

Alcuni metodi alternativi

La maggior parte delle istruzioni di cottura per barbabietole consiglia di cuocerli interi, in parte per evitare la perdita di sapore e in parte per impedire il succo di macchiatura di tutto in vista. Che non è un problema con barbabietole bianche, quindi sentitevi liberi di sbucciare e tagliare. Fette o spicchi di bietola possono essere cotto a vapore o cotte nel forno a microonde o aggiunto al brasato come parte del suo accompagnamento vegetale. Un'altra opzione prevede la cottura delle barbabietole in una pentola a pressione, che riduce drasticamente il tempo di cottura. Fette di barbabietole possono essere cucinate completamente in quanto meno di quattro minuti, mentre le grandi barbabietole intere potrebbero richiedere 20 minuti.

Piccoli e grandi

Vedrete comunemente barbabietole bianche in due versioni, barbabietole bambino pelle liscia - spesso vendute con i loro verdi attaccato..--e di grandi dimensioni, dalla pelle ruvida grande barbabietole. Bambino bianche barbabietole sono un ortaggio di inizio stagione, veloce a bollire, vapore o arrosto. La versione più grande è un ortaggio di rimessaggio invernale, altrettanto mite e un po ' più dolce. Grande inverno barbabietole sono spesso più conveniente per cucinare dopo il taglio. Entrambi i tipi possono essere mangiati caldo, non appena avranno finito, o la cottura iniziale può essere visto semplicemente come preparazione anticipata. Barbabietole bianche cotte possono essere tagliate e aggiunto alle zuppe o saltati, condito o marinato come verdura insalata caramellato in un forno o in padella per approfondire e per accentuare la loro dolcezza.

Suggerimenti

  • Perché non devi preoccuparti di "bleeding" come si fa con barbabietole rosse, si può sbucciare e quindi affettare, tritare o cubo bianche barbabietole prima cottura a vapore, piuttosto che aspettare fino a quando la cottura è terminata.