Come Grill una costata di manzo sul fuoco diretto

February 12

Come Grill una costata di manzo sul fuoco diretto

Quando preparate correttamente, bistecche di manzo costola sono tra le bistecche più tenere e saporite disponibili, in gran parte a causa della loro generosa marmorizzazione grasso. Le ossa ad arco, lungo le coste ancora attaccate alla maggior parte dei tagli di questa bistecca anche impartire ulteriori sapore alla carne durante la cottura. Il processo di grigliatura diretto - grigliare carne direttamente sopra i carboni accesi o getti di gas..--funziona meglio per questi e per quasi tutti gli altri tipi di bistecca. Un condimento di sfregamento a secco applicato alla bistecca diverse ore prima di grigliare anche aggiunge al sapore e mantiene umida la carne durante la cottura.

Condimento prima di cuocere

Passo 1

Posizionare le bistecche in un unico strato sul metallo grande teglia da forno e cospargere uno strato sottile di bistecca condimento sulla carne.

Passo 2

Pat il condimento nella carne con le dita, così si attacca alla superficie, quindi capovolgere le bistecche e ripetere il processo di stagionatura sul lato opposto.

Passo 3

Coprire le bistecche strettamente con involucro di plastica, ripiegando i bordi sotto la teglia da forno per formare un sigillo.

Passo 4

Refrigerare le bistecche stagionate per almeno tre ore prima del tempo di grigliatura.

Diretta grigliare le bistecche

Passo 1

Rimuovere o aprire il coperchio della griglia a carbone e rimuovere e mettere da parte la griglia di cottura. Se si utilizza una griglia del gas, aprire il coperchio, accendere tutti i bruciatori di griglia e impostarle su fuoco medio prima di saltare al passaggio 4.

Passo 2

Aprire tutte le prese d'aria ampia massima portata d'aria e costruire un fuoco di carbone sufficiente per coprire due terzi della griglia carbone con carboni accesi. Lasciare le altre un terzo della griglia carbone gratuita di carbone.

Passo 3

Inserire nuovamente la griglia di cottura alla griglia e lasciarla al calore sopra il carbone di legna per circa 10 minuti.

Passo 4

Piegare il tovagliolo di carta in un 2-pollice quadrato. Afferrare il tovagliolo di carta con le pinze manico lungo per grigliare e immergerlo in olio vegetale. Trascinare il tovagliolo di carta sopra la superficie superiore della griglia di cottura per lubrificarlo.

Passo 5

Mettere le bistecche sulla griglia, direttamente sopra i carboni accesi o bruciatori a gas e chiudere il coperchio. Grill ogni lato per circa 3 minuti, la griglia di apertura e dando la bistecca un quarto-orario girare a metà il tempo di cottura su ogni lato.

Passo 6

Rimuovere le bistecche alla griglia e servire su un piatto grande.

Avvertenze

  • Non maneggiate mai coperchi griglia calda, sfiati o maniglie senza guanti o muffole griglia protettive.

Suggerimenti

  • In questo articolo processo e tempi di grigliatura produrre medie e medio-raro bistecche, a seconda delle temperature esterne e velocità del vento. Per una bistecca ben cotta, aggiungere altri 2 minuti di cottura alla griglia per ogni lato. Per bistecca al sangue, ridurre il tempo di grigliatura su ogni lato per tra 1 e 2 minuti. Non dimenticate che il quartiere si trasforma a metà il tempo di cottura di ogni lato delle bistecche. I giri creare segni di grill incrociate sulla carne, dandogli un look più attraente sulla piastra. Tenere chiuso il coperchio griglia..--accettare quando girare o capovolgere le bistecche..--per una cottura più uniforme e per evitare le fiammate.

Cose che ti serviranno

  • 3 o 4 bistecche di costola di manzo
  • Condimento di bistecca di Montreal-stile
  • Teglia da forno in metallo
  • Involucro di plastica
  • Griglia a carbone o gas grill
  • Carbone di legna
  • Fiammiferi o accendino
  • Tovagliolo di carta
  • Grigliare pinze a manico lungo
  • 1/4 tazza di olio vegetale
  • Grande piatto da portata
  • Guanti o guanti da forno