Come cuocere le ali e cosce di pollo grande

January 17

Come cuocere le ali e cosce di pollo grande

Ali e cosce di pollo sono eccellenti per pollo al forno, perché la carne scura non si asciughi con il tempo che la pelle di pollo è cotto per un croccante. Ma pelle morbido, umido pollo pollo al forno, untuosa al tatto, è poco appetibili, non qualcosa si vuole affondare i denti. Salamoia è una strategia di cottura che rende le ali e cosce di pollo al forno grande. Pianificazione anticipata è necessario, tuttavia, come utilizzando questo metodo richiede almeno due giorni per preparare il tuo pollo.

Passo 1

Sciacquare il pollo sotto l'acqua corrente, quindi mettere da parte in una ciotola capiente.

Passo 2

Fare una quantità di salamoia per libbra di pollo mescolando 4 tazze di acqua fredda, ¾ di tazza più 2 cucchiai di sale kosher, ¼ di tazza di sale da tavola e una ½ tazza di zucchero semolato in un grande contenitore con un coperchio. Raddoppiare o triplicare la ricetta salamoia come necessario per coprire completamente il pollo.

Passo 3

Immergere le gambe di pollo e ali in salamoia per almeno un'ora per chilo di pollo, ma non più di otto ore.

Passo 4

Scolare il pollo in un colino.

Passo 5

Posizionare un metallo rack di cottura sopra una teglia da forno cerchiato.

Passo 6

Disporre il pollo sopra la griglia, garantire che vi sia spazio tra ogni pezzo di pollo.

Passo 7

Utilizzare asciugamani di carta pesante di pat il pollo secco, sulla parte superiore e inferiore di ogni pezzo.

Passaggio 8

Mettere la griglia con il pollo, scoperto, nel frigorifero e lasciarlo lì tutta la notte. In questo modo l'umidità sulla superficie di evaporare il pollo.

Passaggio 9

Prendere il pollo fuori del frigorifero almeno 90 minuti prima della cottura. Questo consente di cuocere rapidamente e impedisce l'essiccazione in forno la carne.

Passaggio 10

Foderare un'altra teglia con un foglio per impieghi gravosi. Posizionare un filo rack di cottura sopra la teglia da forno e mettete da parte.

Passaggio 11

Sbattere tre uova in un mezzo, cerchiati di tutto il piatto e mettete da parte.

Passo 12

Versare panko pangrattato in un altro piatto wide-cerchiati. Mescolare nel tuo condimenti preferiti asciutti con il pangrattato. Utilizzare il fondo di una tazza di caffè per schiacciare il pangrattato leggermente, quindi si possono incorporare bene i condimenti.

Passaggio 13

Immergere le cosce di pollo e le ali nelle uova, allora nella vostra miscela di pangrattato.

Passo 14

Organizzare il pollo sulla griglia, garantire che vi sia spazio tra ogni pezzo.

Passo 15

Cuocere il pollo per circa 45 minuti, o fino a quando i succhi eseguito chiari quando la carne è punse.

Avvertenze

  • Cucinare il pollo finché raggiunge 180 F internamente, per uccidere i batteri nocivi.

Suggerimenti

  • Immergere il pollo in un rivestimento chiaro della vostra salsa barbecue preferiti prima del rivestimento con pangrattato.

Cose che ti serviranno

  • Grande ciotola
  • Grande contenitore coperto
  • 4 tazze di acqua fredda
  • 3/4 tazza più 2 cucchiai di sale kosher
  • sale da tavola normale 1/4 di tazza
  • 1/2 tazza di zucchero
  • 2 teglie cerchiati
  • 2 filo rack cottura
  • Asciugamani di carta per impieghi gravosi
  • Foglio di alluminio per impieghi gravosi
  • 2 ciotole medi, wide-cerchiati
  • 3 uova intere
  • Briciole di pane panko
  • Condimenti secchi
  • Tazza di caffè