È Corned Beef sano?

March 21

È Corned Beef sano?

Corned beef è un piatto di carne oggi ben noto per il relativo posto in gastronomie e ristoranti irlandesi a livello nazionale. Originariamente sviluppato come un modo per conservare la carne per un prolungato stoccaggio, attraente sapore e la consistenza di carne di manzo hanno concesso il piatto ad alta percentuale proteica di una popolarità di là di suoi inizi utilitaristici.

Gusto piacevole di Corned beef, tuttavia, viene generalmente con una sanzione di sanità, come tagli tipici includono elevate quantità di grassi, colesterolo e sodio.

Quando ha iniziato il Corned Beef

Carne di manzo è stato originariamente prodotto come una forma di manzo che potrebbe essere conservato per lunghi periodi con un basso rischio di deterioramento. Prima che fosse inventata la tecnologia di refrigerazione, gli anglosassoni in Gran Bretagna vecchio trovano che liberalmente tagli di rivestimento di manzo con sale "kernel" permisero loro di tenere la carne in deposito fino a quando necessario.

Carne di manzo oggi è preparato utilizzando liquide salate salamoie e spezie "marinare" la carne. Consistenza e sapore particolare del piatto si sono concessi una duratura popolarità.

Corned Beef e i numeri

Dati dai documenti del dipartimento di agricoltura degli Stati Uniti che una dose standard cotta di carne in scatola, pesatura 3 once, contiene 16 g di grassi totali, 5 g di grassi saturi e più di 80 mg di colesterolo. La carne contiene anche oltre 960 mg di sodio e 15 g di proteine.

Carne di manzo è fatta generalmente dalle zone più grassa di punta di petto, così i livelli di grassi e colesterolo tendono verso la parte alta del manzo comunemente disponibili tagli.

Rispetto al colesterolo e grasse linee guida

La quantità di colesterolo in un media del corned beef che serve equivale a quasi il 30 per cento di American Heart Association presa di massimo 300 mg colesterolo giornaliera raccomandata per le persone senza problemi di salute.

Di Corned beef 16 g di grassi e 5 g di grassi saturi aggiungere fino a quasi 25 per cento e il 35 per cento, rispettivamente, delle linee guida AHA per il consumo giornaliero totale di grassi per gli americani sani.

Persone con problemi di salute cardiaca si consiglia di abbassare sostanzialmente il loro consumo di grassi e mantenere il loro consumo di colesterolo di sotto un massimo di 200 mg ogni giorno.

Sodio in Corned Beef

Sodio è spesso designata come una pressione del sangue e cuore salute colpevole e preparazione intrinsecamente salato di manzo in scatola e sapore lo rende una fonte di sodio principali. Una porzione di carne in scatola singola detiene quasi il 40 per cento del consumo totale di sodio giornaliero consigliato per individui normali.

Se siete su una dieta a basso contenuto di sodio o sodio-limitato, 960 mg di sodio in un singolo del corned beef che serve può busto con un limite giornaliero di sodio spalancato.

Nitriti e del corned beef

Durante la produzione, più commerciali del corned beef è trattato con nitrito di sodio, conservante comune che agisce per ritardare la crescita batterica, mantenere un accattivante color rosso e aggiungere un sapore notevole. Alcuni ricercatori ritengono che le nitrosammine, che si possono formare quando i nitriti sono cotti ad alte temperature, possono essere cancerogene per l'uomo in concentrazioni adeguate.

Legge degli Stati Uniti limita la quantità di nitriti che possono essere aggiunti alla carne e richiede che tutti i produttori che utilizzano i nitriti aggiungono una sostanza chimica supplementare (spesso vitamina C) quello formazione di nitrosammine contatori durante la cottura e la digestione.

Più sano del corned beef

Mentre del corned beef generalmente non può essere considerato un piatto sano, ci sono passi che possono aiutare ad abbassare i livelli di grassi e sodio in una porzione. Iniziare chiedendo per un taglio del corned beef extra-magra. Se ordinate da un macellaio, lo strato superiore di grasso deve essere completamente tagliato fuori il petto.

Durante la preparazione, tagliare via il grasso visibile sia prima che dopo la cottura. Cottura a vapore aiuta a sciogliere il grasso fuori la carne. Ritorno fette di manzo al vapore per rimuovere alcuni grassi interni. Bollire la carne affettata in acqua dolce può anche aiutare più basso contenuto di sodio.

Ricordate che il formaggio e condimenti possono aumentare il contenuto di colesterolo, grassi e sodio di un piatto di carne di manzo.