Farina di glutine di vs glutine vitale di frumento

January 25

Farina di glutine di vs glutine vitale di frumento

Glutine vitale di frumento e farina di glutine, anche a volte semplicemente chiamato glutine di frumento, si riferiscono alla stessa cosa: un'estrazione della proteina in farina di frumento con senza amido. Glutine di frumento vitale è venduto come un allentato "farina" in negozi di alimentari e negozi di alimenti naturali, dove, quando mescolato con acqua e spezie, rende seitan, una carne"vegetariana" che è ricco di proteine. Glutine vitale di frumento possa anche aggiungersi alle farine regolare per aumentare il contenuto, rendendo la farina di glutine di alta, che è l'ideale per la cottura del pane pasta. Seitan casalingo avrà meno grassi aggiunti e riempitivi di seitan commerciale, che comprende anche frequentemente sodio supplementare.

Profilo nutrizionale

Una mezza tazza di glutine vitale di frumento o farina di glutine, pesa circa 50 grammi e rende 3 etti di seitan quando si miscela con 2/3 di tazza di acqua. Seitan è tradizionalmente utilizzato nella cucina asiatica come un sostituto della carne, sebbene anch'esso è mangiato dai vegetariani e coloro che sono alla ricerca di un sostituto di carne che ha la consistenza e il sapore della carne. Un servizio di 3 once di seitan ha 185 calorie, a meno di 1 grammo di grasso, quasi 38 grammi di proteine e solo 14 milligrammi di sodio. Prodotto commercialmente seitan, a volte denominato come glutine di frumento, può contenere più grasso e sodio e meno proteine come produttori utilizzano filler e sale per rendere loro seitan. Seitan fatto solo dal glutine vitale di frumento e acqua saranno naturalmente a basso contenuto di sale e grassi.

Come una proteina

Seitan serve come una fonte di proteine nella vostra dieta e inclusi in un piatto vi aiuterà a raggiungere l'US Department of Agriculture consigliato 5 a 6 1/2 once di proteine alimenti ogni giorno. Come è molto alto in proteina, rende il 68 per cento all'83 per cento del totale consigliato quantità di proteine, come affermato dai centri per controllo e la prevenzione. Mentre il seitan è tradizionalmente stata trasformata in "carni" falso in cucina asiatica-- aromatizzato e sagomato a guardare come alimenti come pollo o gamberi..--molto del seitan ready-to-eat trovate nei negozi di alimentari sottolinea l'aspetto inventarono del cibo, condirlo con funghi e mantenendolo in pezzi dall'aspetto normale.

Utilizzo di Seitan

Mentre il seitan è naturalmente a basso contenuto di grassi e sodio, ready-to-eat seitan, compreso il seitan che è cucinato per assomigliare carni, può essere elevato in aggiunta di grassi e sodio. Alcune preparazioni friggere anche seitan per rendere una croccante "pelle" esterna che imita fritto pollo o altre carni. L'American Heart Association raccomanda che non più di 25 per cento al 35 per cento del vostro apporto dietetico provengono da grassi. Per ulteriormente mantenere sano il vostro seitan, utilizzare funghi, secchi spezie ed erbe aromatiche per insaporire il seitan, piuttosto che il sale, come si può aumentare l'apporto di sodio. Un singolo cucchiaino di sale ha 2.000 milligrammi di sodio, che è quasi tutto dell'assunzione raccomandata superiore di 2.300 milligrammi al giorno. Per le persone che sono oltre 51, di origine afro-americana o hanno una storia di malattia cardiaca o renale, l'assunzione raccomandata superiore scende a 1.500 milligrammi al giorno.

Farine ad alto contenuto di glutine

Glutine vitale di frumento possa anche aggiungersi alle farine per aumentare il loro contenuto di glutine, anche se alcune farine più delle loro naturali senza glutine mantengono durante l'elaborazione in quanto forniscono una maggiore struttura e consistenza alle merci cotte. Farina da pane contiene tra glutine 14 al 16 percento, rispetto alla farina, che ha 10 al 12 percento. È possibile aggiungere 1 o 2 cucchiai di glutine vitale di frumento a 1 tazza di farina per aumentare il contenuto di glutine, se non hai a portata di mano qualsiasi farina da pane. La proteina supplementare nella farina dà più struttura e la forma di pane, che è apprezzata soprattutto in cottura artigianale, in cui pagnotta pentole non sono comunemente usati.