Il modo migliore per cucinare filetto di cervo

November 10

Il modo migliore per cucinare filetto di cervo

Il cervo di termine ha avuto origine nel XIII secolo dalla parola latina "venationes", che significava la caccia. La versione inglese probabilmente è venuto dalla parola francese, scritta anche carne di cervo, che significava la carne di un animale braccato, utilizzato per il cibo. Non fino al XVIII secolo ha fatto il cervo di parola è diventato principalmente associato con carne di cervo, spiega il sito Web di Word-origini; nei periodi moderni, molti continuano ad usare il termine per riferirsi alla carne di cervo solo. Alci e cervi o ranch-allevamento non sono solitamente descritti come carne di cervo, anche se alcune persone possono raggrupparli in questa categoria.

Comprendere ciò che influenza il gusto della tua carne di cervo

Passo 1

Il modo migliore per cucinare filetto di cervo

Come saporito sarà il vostro cervo dipende l'età, il sesso e la dieta del vostro animale. Un animale più giovane sarà più tenero di un animale di età superiore. Un animale maschio in carreggiata (durante la stagione degli amori) rischia di gusto più forte di un animale maschio non in carreggiata. Gli animali che si nutrono di un allevatore o campi di grano del contadino sarà un sapore diversi rispetto agli animali che pascolano su erbe selvatiche. Allevamento di cervi o alci possono gustare diversi da animali selvatici a seconda di ciò che gli animali sono stati alimentati. Come il cervo è stata gestita dal cacciatore influenzerà il gusto della carne; e la maggior parte cacciatori d'accordo che la scuoiatura dell'animale e la carne come rapidamente possibile volontà di raffreddamento garantire migliore degustazione carne di cervo.

Passo 2

Per garantire la migliore, più tenera backstrap---i tagli simili a filetti---si dovrebbe invecchiare li te stesso. Backstrap intero, pulito e privo di capelli, dovrebbe essere tenuto nella parte inferiore del vostro frigorifero. Coprire con pellicola trasparente per evitare che la carne si secchi liberamente. Archivio per tre-cinque giorni. In questo modo la carne di invecchiamento rende più tenera. Prima di cucinare la carne di cervo, rimuovere qualsiasi grasso o fascia che il macellaio non ha rimosso. Anche se la carne di selvaggina è naturalmente a basso contenuto di grassi, è importante tagliare la carne in modo molto pulito per avere il filetto più saporito.

Passo 3

Utilizzando tecniche di cottura della carne a basso contenuto di grassi è la chiave per la preparazione di filetto di deliziosa carne di cervo. Grigliare è il modo migliore per farlo. Dopo è tagliare la carne, condire accuratamente da gustare con sali stagionati, peperoni o spezie di vostra scelta. Cappotto con olio d'oliva e impastare l'olio nella carne. Lasciare riposare per almeno un'ora, coperto, in frigorifero. Si può anche preparare la carne per diverse ore in una marinata che contiene olio di oliva come condimento italiano, ma si maschera il sapore vero cervo in questo modo.

Passo 4

Il grill deve essere molto caldo in modo che sears la carne di cervo, per sigillare in succhi di frutta. Mettere il filetto sulla griglia e cuocere due o tre minuti per lato, a seconda del loro spessore. Girare la griglia a basso e fate cuocere i filetti un minuto di più su ogni lato. Carni di selvaggina devono essere cotti a rare o medie rari e mai più di media. Apparirà più raro di quanto è dovuto il relativo colore violaceo e rosso scuro. Cuocere troppo la carne di selvaggina è che il più grande chef di carni di selvaggina di novizio errore fare, perché selvaggina stracotto diventa difficile molto rapidamente. Rimuovere il filetto alla griglia e posto su una piastra calda per mantenere caldo il tuo bistecche di filetto. Utilizzare pinze durante la cottura e servire la carne in modo che non ottenere trafitto e perdere i succhi di frutta. Servire con funghi e cipolle migliorerà la vostra presentazione.

Passo 5

Il modo migliore per cucinare filetto di cervo

Cervo ha una storia più lunga di essere la fonte di carne fiocco per l'uomo che gli animali domestici. L'addomesticamento degli animali ci ha fatto perdere la nostra comprensione di come preparare questa carne unica.

Cose che ti serviranno

  • Il modo migliore per cucinare filetto di cervo è quello alla griglia. Vi serviranno:
  • Olio d'oliva
  • La scelta di sale
  • Vostra scelta di pepe o altri condimenti
  • Griglia
  • Coltello affilato
  • Pinze