Come Grill lonza di maiale su una griglia di Weber

October 16

Come Grill lonza di maiale su una griglia di Weber

Il primo istinto di molti utenti di carbone-griglia di Weber è che getta la carne sulla griglia di cottura direttamente sopra i carboni e carbonizzazione e finché è finito. Spessi, lunghi tagli di filetto di maiale intero, tuttavia, richiedono più cura e pazienza prima e durante il processo di grigliatura. La forma di bollitore di griglie di Weber è perfettamente adatta per il metodo di cottura più lenta di grigliatura indiretta, in cui il resto di carboni accesi sui lati della griglia e la lonza si siede sopra una zona libera da carbone nel centro del bollitore.

Il lombo di polimerizzazione

Passo 1

Mescolare lo zucchero di canna e condimenti secche in una piccola ciotola di plastica, rompere eventuali grumi con una forchetta fino a quando tutto è mescolato accuratamente. Questo forma un condimento di sfregamento a secco.

Passo 2

Mettere il filetto in cima la teglia da forno in metallo e ricoprire la carne con il condimento a secco-rub, strofinando le spezie sulla superficie di tutta la carne con le mani.

Passo 3

Coprire il filetto con involucro di plastica, ripiegando i bordi sotto la teglia da forno per formare una guarnizione a tenuta. Refrigerare il filetto coperto durante la notte, lasciando il soak a secco-strofinare nella carne. Questa cura di esso, creando una barriera protettiva dell'umidità per il processo di cottura ardente.

Grigliare il lombo

Passo 1

Toss i trucioli di legno nella piccola ciotola di plastica e riempire il contenitore con acqua fino a chip o galleggiante o immergere. Metterli a bagno per almeno un'ora prima di iniziare il fuoco di carbone.

Passo 2

Aprire la parte superiore e inferiore griglia bocchette. Rimuovere e appendere il coperchio sul lato della griglia utilizzando la cappa coperchio incorporato e rimuovere e mettere da parte la griglia di cottura.

Passo 3

Riempire il vano superiore dello starter carbone di legna camino con carbone grumo naturale e sgualcisce il giornale in camera inferiore dello starter. Inserire lo starter all'interno della griglia al centro della griglia carbone Weber e il giornale di luce dal basso.

Passo 4

Attendere almeno 20 minuti fino a quando i carboni bagliore o si tingono di grigio. L'antipasto di camino alla griglia utilizzando l'impugnatura protettiva di sollevare e posizionare i cestini di Weber carbone su entrambi i lati della griglia, lasciando una zona libera da carbone al centro della griglia del carbone. Dump di una porzione più o meno uguale di carboni accesi in ogni cestino e posizionare il foglio teglia tra i cestini.

Passo 5

Versare lo sherry di cottura nella padella lamina. Lo sherry si riscalda e rilascia vapori di carne-condimento durante il processo di grigliatura. Si spegne anche sgocciolature grasso caldo, prevenire flare-up.

Passo 6

Posizionare la griglia di cottura nuovamente dentro la griglia in modo che grata lembi resto direttamente sopra la porta a battente e è allineati con le ceste di carbone di legna-cucina.

Passo 7

Piegare il tovagliolo di carta in una piccola piazza e saturare in olio vegetale. Afferrare la piazza con manico lungo grigliare pinze e trascinarlo sopra la parte centrale della griglia di cottura, lubrificare la superficie di cottura.

Passaggio 8

Collocare la Lonza insaccata in cima la griglia di cottura direttamente sopra il pan stagnola-torrefazione. Garantire che nessun porzioni della carne poggia direttamente sopra qualsiasi carboni accesi. Aprire i lembi di griglia cottura provvisto di cardini e gettare una pari quantità di trucioli di legno bagnati ogni pila dei carboni accesi. Chiudere le alette della griglia e chiudere il coperchio del grill. Posizione il coperchio aperto spacco modo che riposano sottovento e tra i due cestini di carbone di legna, come aspira il fumo e calore in modo uniforme sopra la lonza.

Passaggio 9

Cuocere la carne per 45 minuti a un'ora..--a seconda delle temperature esterne e vento - garantire che la carne raggiunge una temperatura interna di 185 gradi Fahrenheit prima di rimuovere l'arrosto e affettare e servire.

Avvertenze

  • Mai maniglia griglia calda sfiati, coperchi, antipasti di canna fumaria o carbone di legna cesti senza guanti protettivi-grigliare o guanti.

Suggerimenti

  • Tenere il coperchio chiuso durante la cottura ed evitare costantemente apertura griglia per controllare la carne come questo consente livelli di calore cruciale e fumo fuga di condimento.

Cose che ti serviranno

  • filetto di maiale intero 3 - 4 lb
  • Teglia da forno in metallo
  • 1 1/2 tazze di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di sale kosher
  • 2 cucchiai Pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 2 cucchiaini di aglio in polvere
  • 1 cucchiaio di polvere di cipolla
  • Piccola ciotola di miscelazione
  • Forchetta tavola
  • trucioli di legno di hickory 4 manciate
  • Piccola ciotola di plastica
  • Griglia del carbone di legna bollitore di Weber
  • Carbone di legna naturale grumo
  • Dispositivo d'avviamento del camino del carbone di legna
  • Giornale di 2 strati pieni
  • Lungo grill più leggero
  • 2 cestini di lato carbone Weber
  • Vaschetta di torrefazione di lamina
  • 2 tazze di cottura sherry
  • Salsa barbecue preferita
  • 1/4 tazza di olio vegetale
  • Tovagliolo di carta
  • Grigliare pinze a manico lungo