Gli effetti di refrigerazione sulla frutta

November 24

Gli effetti di refrigerazione sulla frutta

Margaret Barth, autore di "Microbiologici scarti di frutta e verdura," stima che di tutto il prodotto che viene coltivato negli Stati Uniti, il 20 per cento sarà perso a deterioramento. Uno dei mezzi principali di ridurre questo deterioramento è la refrigerazione. Alcuni vantaggi di frutta dal frigorifero. Alcuni, tuttavia, è rovinato se metterlo in frigorifero troppo presto.

Maturazione

Alcuni frutti maturano dopo prelevarli. Alcuni non lo fanno. Fragole, ciliegie e uva maturi sulla pianta. Una volta che si prende in loro, essi possono ottenere più morbidi a causa del deterioramento naturale di materia vegetale, ma non avranno mai più dolce. In altre parole, una volta raccolti, questi frutti sono più maturi come si potrà mai arrivare. Frutti che non maturano dopo la raccolta devono essere refrigerati immediatamente. Altri frutti che rientrano in questa categoria sono le mele, mirtilli, lamponi, mandarini, arance, limes e more.

Maturazione dopo la raccolta

Altri frutti continuano a maturare dopo la raccolta. In questi frutti di etilene è parte di un segnale di maturazione. Se il frutto viene lasciato sulla pianta abbastanza a lungo, l'impianto invia il segnale. Ma il segnale può anche essere innescato da una ferita alla pianta. La ferita ha fatta quando il frutto è tagliato dalla pianta può effettivamente innescare maturazione. Questi tipi di frutta, prugne, pere, banane, avocado e pomodori - volontà interrompere maturazione se li mettete in frigorifero. Per la migliore qualità, li maturare a temperatura ambiente in un sacchetto di carta marrone che intrappola il gas etilene. Quando il frutto è completamente maturo, si può conservare in frigorifero per fermarlo da sovramaturazione o rovinare.

Refrigerazione e deterioramento

Tutta la frutta può rovinare. Frutta matura rovina più velocemente del frutto acerbo. Uno dei motivi frutti bottino è batteri, muffe e funghi. Se ti sei mai dimenticato di una pesca solo per scoprire che coperti di muffa blu o verde, si ha familiarità con questo tipo di deterioramento. Refrigerazione rallenta la crescita di questi microbi. In questo modo si acquista un po' di tempo tra il momento che il vostro frutto è pienamente maturo e il tempo comincia a deteriorarsi.

Frutta tagliata

Frutta fresca tagliata sempre richiede refrigerazione. Se il frutto è stato tagliato prima dell'acquisto esso o se si taglia, che frutta deve essere refrigerato. Frutti che sono stati tagliati fino, frutta come mango o di meloni, in genere hanno una durata di due giorni o meno anche se essi sono refrigerati. Frutti che contengono più acidi o più difficili frutti hanno una durata leggermente più lunga. Ogni volta che si taglia aperto un frutto, è accelerare il processo di maturazione ed esporre quel frutto di batteri, muffe e funghi. Per ragioni di sicurezza alimentare sia per ragioni di qualità alimentare, conservare frutta tagliata in frigorifero.