Come cucinare le quaglie in una pentola elettrica

January 29

Come cucinare le quaglie in una pentola elettrica

Quaglia è piccoli uccelli del gioco che sono strettamente correlati a pernici e fagiani. Su circa 130 specie distribuiti in Nord America, Europa, Asia e Africa, sei specie, tra cui il colino della Virginia, il colino della California, il colino di Gambel, la quaglia in scala, la quaglia di montagna e quaglia di Montezuma, sono nativi negli Stati Uniti, dove vengono cacciati per la loro carne. Questi uccelli possono essere preparati in molti modi, anche in una pentola elettrica, dove un ambiente di cottura lento, umido manterrà la loro carne tenera e succosa.

Passo 1

Sciacquare la quaglia dentro e fuori, poi pat loro secco.

Passo 2

Mettete una padella sul fuoco fuoco alto e aggiungere il burro o l'olio. Quando la padella è molto calda, aggiungere la quaglia. Quando il primo lato è marrone e smette di attaccare alla padella, girare con un paio di pinze e marrone lato successivo fino a quando tutti i lati sono uniformemente dorati. Se si è browning quaglia più di una nella stessa padella, assicurarsi che esiste almeno un quarto di pollice tra loro per permettere al calore di circolare.

Passo 3

Tagliare la quaglia e posizionare i pezzi nella pentola di coccio, assicurandosi di non riempirlo più di due terzi. Può anche posizionare gli uccelli in tutto, ma essere consapevoli che questo potrebbe aumentare il tempo di cottura leggermente.

Passo 4

Versare la scelta di ingredienti umidi sopra gli uccelli, come ad esempio creme, brodo di pollo e/o vino bianco. La quantità di liquido varia ampiamente con la ricetta, ma generalmente non deve coprire più di metà della carne.

Passo 5

Cuocere otto quaglie per tre o quattro ore in alto, poi ridurre la temperatura al minimo e cuocere per altri sette-otto ore o fino a quando la carne è tenera.

Passo 6

Aggiungere le spezie, come foglie di alloro, sale e pepe, durante l'ultima ora di cottura quindi conservano la loro massima potenza.

Cose che ti serviranno

  • Padella
  • 2 cucchiai di burro o olio
  • Zuppa di crema, brodo di pollo o vino bianco (facoltativo)
  • Foglie di alloro (facoltativi)
  • Sale
  • Pepe