La differenza tra lattosio e saccarosio

Lattosio e saccarosio sono entrambi generi comuni di zucchero che caratterizzano prominente nella dieta americana tipica. Anche se chimicamente simile in molti aspetti, il tuo corpo digerisce loro in modo diverso, utilizzando diversi enzimi digestivi. Essi hanno anche diverse fonti di cibo. È più comune per le persone a essere intollerante al lattosio, ma l'intolleranza al saccarosio è abbastanza raro.

Chimica di lattosio

Il lattosio è un tipo di zucchero, che è un sottotipo del carboidrato, spiegare i dottori Reginald Garrett e Charles Grisham nel loro libro "Biochimica". In particolare, il lattosio è un disaccaride, che significa che è uno zucchero composto da due unità di zucchero più piccole. Glucosio e galattosio, quando chimicamente legati insieme, formano il lattosio. Quando si digeribile lattosio nell'intestino tenue, si interrompe in glucosio e galattosio. Il tuo intestino assorbe poi quelle più piccole unità di zucchero in modo indipendente.

Chimica di saccarosio

Come lattosio, saccarosio è un disaccaride. Si compone del più piccolo zucchero unità glucosio e il fruttosio. Come con il lattosio, è necessario suddividere saccarosio in sue unità costitutive nel piccolo intestino prima dell'assorbimento; il tuo corpo non può assorbire direttamente saccarosio. Una delle differenze principali tra saccarosio e lattosio, per quanto è possibile rilevare è la dolcezza; il saccarosio è significativamente più dolce. Il contenuto calorico degli zuccheri è identico, tuttavia; ciascuno fornisce 4 calorie per grammo.

Intolleranza

Una grande differenza tra lattosio e saccarosio riguardo alla digestione e trattamento è che non è raro per gli individui di essere intollerante al lattosio, ma è abbastanza raro essere intolleranti di saccarosio. L'intolleranza al lattosio deriva da un'incapacità di rompere il lattosio nei suoi componenti costitutivi; è un risultato di produzione di lattasi insufficiente, dove la lattasi è l'enzima utilizzato per digerire il lattosio. Deficit di saccarasi provoca intolleranza al saccarosio, dove sucrasi è l'enzima che digerisce il saccarosio. Il sito di riferimento Home di genetica, mantenuto dal National Institutes of Health, note di deficit di saccarasi è genetica che si verifica in meno di 0,0002 per cento della popolazione.

Altre differenze

Un'altra importante differenza tra saccarosio e lattosio è che lattosio rientra in una categoria di zuccheri chiamato "zuccheri riducenti," mentre il saccarosio non fa. Zuccheri riducenti possono partecipare a reazioni chimiche che gli zuccheri non riducenti non può, come incollaggio per unità supplementare di zucchero per formare catene di carboidrati più a lungo. Mentre questo non influenza il contenuto nutrizionale o valore di lattosio o saccarosio, è comunque un'importante differenza chimica, ed è uno dei modi chimici testare un campione di zucchero per determinare la sua identità.