È Gombo bene per te?

April 10

È Gombo bene per te?

Gumbo è la parola Swahili per gombo - una verdura verde freschi sgranata che venne in America dall'Africa durante la tratta degli schiavi. Come una pianta derivata dalla famiglia Malvarosa, cresce ogni anno nella stagione calda. Baccelli immaturi gombo sono utilizzati tradizionalmente in stufati, minestre e conserviera in piatti di verdure fritti, in particolare nella cucina del sud. Gombo ha una consistenza gommosa, gusti un po' simili a melanzane, e benefici nutrizionali può aggiungere alla vostra dieta se lo si utilizza correttamente.

Vantaggi

Okra è una "casa di potenza di preziose sostanze nutritive," secondo il programma di estensione di Università dell'Illinois. Esso non contiene grassi o colesterolo, quantità ricchi di fibra solubile, che promuove i livelli di colesterolo sani, e la fibra insolubile, che promuove un apparato digerente sano, abbassando il rischio di cancro colorettale. Okra è anche ad alto contenuto di acido folico e vitamina B-6, che svolge un ruolo importante nel metabolismo e lo sviluppo fisico, vitamina A, che promuove i tessuti sani e gli occhi e la vitamina C, che supporta la funzione di sistema immunitario forte. Gombo contiene anche minerali essenziali, tra cui potassio, magnesio e ferro. Una metà-tazza di okra contiene 25 calorie, 2 g di fibra e 1,52 g di proteine.

Rischi

Come la maggior parte delle verdure, okra nel suo stato naturale è nutriente e rischiano di provocare effetti negativi. Se siete inclini a calcoli renali di ossalato, tuttavia, mangiare gombo in eccesso può peggiorare hai sintomi, secondo il centro medico dell'Università del Maryland. Anche se non così ricchi di ossalati come altri alimenti, come agnello, cioccolato e spinaci, gombo contengono gli importi moderati. Il modo si prepara il gombo influenza anche il suo valore nutrizionale. Una dose di 3-oz di okra fritta, ad esempio, contiene 210 calorie, 10 per cento della razione giornaliera raccomandata di grassi saturi e quasi il 60% della RDA di colesterolo. Preparazione di okra con burro, margarina, strutto o olio ha effetti simili. Mantenimento di modesto di grassi saturi e colesterolo è importante per prevenire e ridurre gli effetti del colesterolo alto, ipertensione e malattie cardiache. Over-cottura gombo può liberarsi la verdura di alcuni dei suoi nutrienti.

Preparazione sano

Per un'alternativa nutriente di okra fritta, la raccomanda di associazione americana del cuore gettando 20oz congelati, affettato gombo in una miscela di 2 tazze di farina di mais, 1/2 cucchiaino di pepe e 1/2 cucchiaino di sale, permettendogli di riposare per 10 minuti, poi cuocerlo in una padella di foglio-foderato con canola olio spray da cucina per 40 minuti a 475 ° F. Flip e spray okra con ulteriore spruzzo di cottura almeno una volta mentre si è in forno. Okra è utilizzabile anche per aggiungere sapore, spessore e nutrienti a gumbo e piatti contenenti pomodori, mais, cipolle e crostacei. Tecniche di preparazione semplice includono fumante, cuocere e grigliare gombo fresco o congelato in forma intera o a fette. Condimento sano opzioni includono il succo di limone, erbe naturali, aglio tritato e la salsa di soia basso contenuto di sodio.

Deposito

Congelamento di gombo è il modo migliore per preservarla, secondo il programma di estensione di Università dell'Illinois. Così anche congelamento aiuta a mantenere i suoi nutrienti, congelare okra nel suo stato privilegiata..--in altre parole, gombo fresco, colorato che non ha ammorbidito o cominciato a girare il colore marrone. Per una maggiore successo, posto gombo in acqua bollente per 4 minuti, poi in acqua fredda per cinque minuti. Poi, scolare il gombo ed e conservarlo nel congelatore in sacchetti di plastica ermetici. Questo processo, noto come l'imbiancamento, interrompe le azioni degli enzimi nella pianta, che può liberarsi gombo di sapore, colore e consistenza.