Come regolare i tempi di cottura per nuove temperature

January 28

Come regolare i tempi di cottura per nuove temperature

Quando non è pratico utilizzare la temperatura consigliata in una ricetta, come un forno di 800 gradi utilizzato per cuocere pizza, cuochi di casa a volte possono produrre risultati simili modificando di conseguenza il tempo di cottura. Tuttavia, successo varia da un piatto a altro, quindi si consiglia di dare il tuo esperimento una prova prima di servire alla società. Nessuna regola ferrea si applica a tutti gli alimenti, quindi potrebbe essere necessario sperimentare per tentativi ed errori per adattare un piatto specfic.

Passo 1

Aumentare il tempo di cottura per una temperatura più bassa e diminuire il tempo di cottura per una temperatura più alta. Evitare forti sbalzi di temperatura o a tempo; più è variare dall'originale ricetta, meno il vostro piatto sarà simile il risultato desiderato. Evitare manomissioni con ricette al forno, come le delicate interazioni di proteine e carboidrati sono fortemente influenzate dalla temperatura e tempi.

Passo 2

Consultare ricette alternativi dello stesso piatto per le variazioni nel tempo e temperatura di cottura. Verifica se le ricette alternative hanno differenti rapporti di ingredienti secchi ed umidi. Adattare la ricetta come necessario. Aspettatevi una maggiore evaporazione dei liquidi a temperature più elevate, ma meno possibilità di ingredienti per "impostare" con tempi di cottura inferiori.

Passo 3

Controllare le temperature interne per la cottura all'occorrenza. Cuocere pollame a una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit e cuoco carne macinata a 160 gradi Fahrenheit. Lasciate che prosciutti e arrosti, bistecche o braciole di carne di manzo, maiale, agnello o vitello tutti raggiungere almeno 145 gradi Fahrenheit. Cucinare stufati e piatti di uova fino a quando raggiungono almeno 160 gradi Fahrenheit e calore ripieno o avanzi generali a una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit.

Passo 4

Verifica su temperature interne degli alimenti regolarmente se si aumenta la temperatura; iniziare a controllare subito dopo il tempo di cottura consigliato se si hanno fatto diminuire la temperatura.

Passo 5

Prevedere condizioni inusuali, ad esempio di alta quota. Aumentare la temperatura di cottura del forno merci da 15 a 25 gradi Fahrenheit e ridurre il tempo di cottura da cinque a otto ore per ogni 30 minuti di tempo di cottura consigliato, se si vive a un'altitudine di 3.000 piedi sopra il livello del mare.

Passo 6

Consentire qualche variazione nel prodotto finito, a seconda di come adattare la temperatura e la tempistica. Aspettatevi una pagnotta crustier se si aumenta la temperatura del forno e una cuscino come texture se riducete la temperatura. Selezionare una temperatura più bassa del forno se preferite croccanti, piatti biscotti. Tenere il forno caldo e fate cuocere per meno tempo se si preferisce una consistenza gommosa e un cookie di spesso.

Suggerimenti

  • Se non trovate nessun ricette secondario che confermano il vostro metodo di cottura alternativo, è possibile ridurre i rischi da cottura in batch quando possibile. Regolare il tempo e la temperatura come necessario con ogni nuovo lotto.

Cose che ti serviranno

  • Clock o timer
  • Termometro per carni