Come cucinare la Turchia ventriglio in una pentola di coccio o fornello lento

September 16

Come cucinare la Turchia ventriglio in una pentola di coccio o fornello lento

Ventriglio gommoso Turchia lungo è stati spezzettati e utilizzati per il sugo di Gibelletto. Queste versioni più grandi di ventriglio di pollo non bisogno essere consegnate a un ruolo subalterno, però: fanno bene freddo comfort cibo. Cotto finché sono teneri in un fornello lento, vanno bene con riso o pasta. Servirli con o senza il sugo ricco. Macellai che vendono pollame possono vendere Turchia ventriglio al chilo, come essi ventriglio di pollo.

Ventriglio

Passo 1

Sciacquare il ventriglio bene in acqua fredda e tagliare le più grandi così pezzi sono tutti circa le stesse dimensioni. Tagliare la cipolla a fette sottili di scheggia.

Passo 2

Avviare lo slow cooker. Scaldare 20 once o più di brodo di pollo in una casseruola fino a vapore inizia a salire e poi versarlo nella casseruola. Aggiungere la cipolla e il ventriglio.

Passo 3

Aggiungere altro brodo se necessario coprire il ventriglio. Girare lo slow cooker l'impostazione bassa..--tra i 250 e i 300 gradi.

Passo 4

Controllare lo slow cooker dopo due ore e aggiungere sale e pepe a piacere. Aggiungere 1 cucchiaino di rosmarino e brodo di pollo più se liquido ha bollito distanza. Regolare la temperatura, quindi il liquido cuoce a vapore ma non bollire.

Passo 5

Cuocere il ventriglio per altre due ore. Verifica il ventriglio per tenerezza e condimento. Cuocere fino a sei ore, se necessario.

Passo 6

Quando ventriglio è completamente teneri, rimuoverli con una schiumarola e tagliarli a bocconcini o affettarle per casseruole.

Sugo di carne

Passo 1

Fare un roux con 1/4 tazza di burro o margarina e 1/2 tazza di farina. Sciogliere il burro a calore ridotto e sbatti la farina, cuocere fino a che il roux diventa un marrone dorato.

Passo 2

Aggiungere il roux lentamente il brodo nel fornello lento, mescolando per incorporare, fino ad ottenere un sugo ricco. Condire con sale e pepe a piacere.

Passo 3

Restituire il ventriglio al sugo da riscaldare. Servire su tagliatelle o con riso.

Avvertenze

  • Lasciare raffreddare il ventriglio dopo la cottura e prima di tentare di gestire o tagliarli. Essi saranno calde.
  • Usare guanti o muffole per gestire pentole calde o parti di fornello lento.

Suggerimenti

  • Elaborare il ventriglio finito con abbastanza sugo per rendere un pate per uso in terrine o come una diffusione per antipasti. Aggiungere i funghi, carote e sedano al ventriglio e utilizzare lo stufato per pasticci o pot torte, o Home page lo stufato con una ricetta di pane di mais e pop la pentola di ceramica in forno per una torta di pot piatto unico.
  • Aggiungere colore con riso spagnolo o altri colori vivaci per attirare l'attenzione quando ventriglio è servite a fianco l'amido.
  • Un corretto roux è il segreto per sugo senza grumi. Tenere roux avanzi in frigorifero o fare una partita a mantenere in un vassoio del cubetto di ghiaccio nel congelatore per uso futuro.

Cose che ti serviranno

  • Cuori di Turchia, il fegato e il ventriglio
  • 2 lattine di grandi dimensioni o più di brodo di pollo
  • Farina
  • Burro o margarina
  • Sale e pepe
  • Rosmarino
  • Fornello lento
  • Casseruola
  • Frusta a fili
  • Mestolo