Indice glicemico degli zuccheri raffinati

April 16

Indice glicemico degli zuccheri raffinati

L'indice glicemico è una scala che quanto velocemente un carboidrato dato provoca glicemia a salire i tassi. Il più veloce che la glicemia aumenta, il più veloce che l'insulina viene rilasciata. L'insulina è un ormone che rimuove gli zuccheri dal sangue. In generale, carboidrati raffinati, inclusi gli zuccheri, tasso molto più elevati per l'indice glicemico rispetto ai carboidrati complessi non trasformati, come cereali integrali, frutta o verdura.

La scala di indice glicemico

L'indice glicemico possa essere suddivisi in tre categorie distinte di "basso", "medio" e "alta", secondo l'American Diabetes Association. Gli alimenti che rango basso l'indice glicemico hanno un punteggio di 55 o meno; alimenti di medio rango il rango di indice glicemico tra 56 e 69; e gli alimenti che hanno una classifica il rango di indice glicemico 70 o superiore. Sono esempi di alimenti che rango basso più frutta, pane integrale, macinata a pietra 100 per cento, laminata o acciaio-ha tagliato farina d'avena e legumi. Gli alimenti che rango medio su GI includono rapido avena, pane di segale, riso e cous cous. Gli alimenti che rango elevato su GI includono pane bianco, riso bianco, torte di riso, pop-corn, come maccheroni e formaggio.

Gli zuccheri e l'indice glicemico

Saccarosio, noto anche come lo zucchero da tavola, ha un indice glicemico di 68, secondo Linus Pauling Institute. Truppa di glucosio al 96; fruttosio, 22; zucchero di canna, 64; sciroppo di agave, 15; sciroppo d'acero, 54; melassa di cinturino nero, 55-60; e miele, 60. Molti altri alimenti che non contengono poco o nessun zucchero, tuttavia, hanno un molto più alto indice glicemico che lo zucchero puro. Non è possibile indovinare o presumere di conoscere l'indice glicemico di un alimento, basato sulla quantità di zucchero che contiene. Ad esempio, una patata al forno ha un indice glicemico di 111, che è molto superiore di una barra di caramella di nome-marca, cui indice glicemico è un mero 51, secondo Harvard Medical School. Ancora, un altro cibo di snack al gusto di frutta, che contiene forme di zucchero, arriva a 99 sulla scala del GI.

Valori di GI di alimenti zuccherati

Gli alimenti che contengono zuccheri raffinati possono avere indici glicemici imprevedibile. Linus Pauling Institute osserva quello rank di ciambelle a 76 e jellybeans a 78. D'altra parte, torta di banane con zucchero ranghi a 47 anni, mentre banana torta fatta senza zucchero si attesta al 55, secondo la Harvard Medical School. Una marca di soft drink ha un indice glicemico di 63, mentre una bevanda per sportivi di marca arriva a 78. Mentre entrambi di queste bevande sono fatti con zucchero raffinato, la bevanda di sport, che ha l'IG maggiore, in realtà ha un minore contenuto di zucchero.

Carico glycemic

Anche se le patate, zucche, pastinache e alcune altre verdure hanno un indice glicemico alto, si non dovrebbero evitare questi alimenti, secondo l'Università di Sydney. Si non dovrebbero evitare questi cibi, perché hanno un contenuto di micronutrienti alta e un carico glicemico medio. Il carico glicemico di un alimento è la misura dell'indice glycemic moltiplicato per il numero totale di grammi di carboidrati per porzione. Il risultato è diviso per 100. Di conseguenza, gli alimenti che possono rango elevato per l'indice glicemico possono avere un carico glicemico relativamente basso, finché il numero di carboidrati per porzione è piccolo. Controllare l'assunzione di carboidrati totali, è possibile controllare il vostro carico glicemico ed i vostri livelli di zucchero nel sangue.