Olio di cocco & celiaco

October 23

Olio di cocco & celiaco

La celiachia è una condizione grave che può essere gestita solo dalla totale esclusione del glutine dalla dieta. Il grano è la principale fonte di glutine nella dieta americana standard, ma la segale e l'orzo inoltre appartengono alla categoria di cereali contenenti glutine. Pane, pasta, cous cous, cereali da prima colazione, prodotti da forno, nonché molti alimenti trasformati, salse, marinate e condimenti contengono glutine e devono essere totalmente eliminati dalla dieta per l'1 per cento della popolazione che vive con la malattia celiaca.

Olio di cocco

Olio di cocco viene estratto dalla carne grassa di cocco ed è disponibile in negozi di alimenti naturali o nella sezione salute della maggior parte dei negozi di alimentari. Olio di cocco ha un valore nutritivo simile ad altri grassi, fornendo circa 117 calorie e 13,6 g di grassi totali per cucchiaio. Una delle particolarità dell'olio di cocco è il tipo di grasso che contiene, chiamati trigliceridi della mezzo-catena, o MCTs, trovato anche nel latte umano. Il grasso di cocco contiene proprietà antimicrobiche, il che significa che si può proteggere contro le infezioni di virus, batteri e parassiti, secondo il Dr. Mary G. Enig, esperto biochimico di grassi ed oli e autore di "conoscere i grassi: il Primer completo per comprendere la nutrizione di grassi, oli e colesterolo."

Olio di cocco e senza glutine

Olio di cocco è privo di glutine e sicuro da usare se avete malattia celiaca. Scegliere l'olio di cocco vergine per ottenere un olio di cocco più fragrante che viene elaborato senza l'uso di prodotti chimici. È possibile utilizzare olio di cocco per preparare pasti privi di glutine che sono appropriati per la malattia celiaca. Cibi preparati con olio di cocco o altri prodotti a base di noce di cocco non sono necessariamente privi di glutine, quindi sempre verificare se un alimento è appropriato per voi leggendo attentamente la lista degli ingredienti.

Gut-proprietà curative

Olio di cocco ha proprietà antinfiammatorie, secondo Enig. Diminuendo i livelli di infiammazione nel tratto gastrointestinale, olio di cocco può aiutare a guarire il tuo intestino, che rischiano di essere infiammato e irritato, se avete la malattia celiaca e sono stati esposti al glutine nei mesi precedenti. I grassi in olio di cocco non sono assorbiti utilizzando le stesse vie metaboliche utilizzate per altri tipi di grasso e possono fornire una spinta di energia rapida e prolungata per aiutarvi a passare attraverso la giornata senza sentirsi stanco e affaticato.

Come utilizzare l'olio di cocco

Se si desidera includere l'olio di cocco nella vostra dieta glutine-libera, semplicemente sostituire alcuni dei grassi che si utilizza per la cottura o la cottura con olio di cocco. Olio di cocco è liquido a temperature superiori a 76 gradi Fahrenheit, ma è sicuro da usare se è nel suo stato solido o liquido. Cucinare il vostro verdure, uova o carne in olio di cocco o utilizzare olio di cocco come il grasso durante la cottura di prodotti da forno senza glutine.